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蔓越莓豆沙包如何做

更新时间: 2026-05-05 14:58:22

蔓越莓豆沙包如何做

1、原料:高筋面粉400克、中筋面粉100克、水270克、鸡蛋50克、糖50克、盐6克、酵母5克、黄油50克、抹茶粉12克、蔓越莓60克。

2、除了黄油和蔓越莓外的所有原料混合成面团,搅拌至面团光滑,能拉出筋为止。

3、加入黄油揉进面团,继续搅拌至面团扩展,能拉出透明薄膜。

4、蔓越莓加入面团揉面,直到在面团中分布均匀,面团重新滚圆,放入深盆,发酵至面团二倍大。

5、取出面团排气,称重,670克面团平均分成5份,装入600克吐司模中,剩余面团平均分成六份(约52克/份),包入适量豆沙馅。

6、面团分别滚圆,均盖上布松弛15分钟,吐司模份量的5个面团,每个面团都经过二次擀卷(中间要松弛15分钟),排入吐司模,继续盖上布二次发酵。

7、6个小餐包份量面团中分别包入适量红豆沙馅,收好底部收口向下放置,依次排入铺了油布的烤盘中,发酵至面团涨大。

8、小餐包会事先发酵到位,先烤焙小餐包,180度,面团表面喷水,放置中层烤焙15分钟即可。

月见草和蔓越莓的区别

1、叶的区别

月见草基生的叶子形状多为倒披针形,叶子面前稍微有点尖,且叶边上还有一些稀疏的浅钝齿,茎生的叶子形状多为椭圆形或倒披针形,且两边长些许柔毛和长毛;蔓越莓的叶子是散生的,其叶子呈现革质,叶形为长圆形或长卵形,且上面没有毛。

2、果子的区别

月见草的果子为蒴果,其形状为锥状圆柱形,颜色为绿色;蔓越莓的果子为浆果,其形状为球形,颜色为紫红色。

蔓越莓饼干的做法

1、黄油放置室温充分软化成膏状。

2、筛入糖粉用蛋抽打至膨松。

3、油糖混合后非常细腻。

4、分次加入蛋液打至融合。

5、筛入低粉、桔子粉(可以换成奶粉)。

6、用刮刀混合均匀。

7、加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干。

8、将混合手的面团放至在保鲜膜上,面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可。

9、放入模具整形,入冰箱冷冻。

10、将冻好的面团从模具中取出,回温3-5分钟。

11、切好的饼干坯排在烤盘上,注意留有一定间距,入预热烤箱180度15-20分钟。


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