蔓越莓怎么切碎方便

蔓越莓怎么切碎方便

蔓越莓要想切碎的时候更加方便，需要先清洗干净，放到烤箱里面烤干水分，制成蔓越莓干，然后放在砧板上，用刀一点一点切碎就可以了，若是切起来太硬，还可以用水稍微泡一下再切。

我们在吃蔓越莓饼干的时候，上面那些蔓越莓并不是完整的，而是在制作的时候用刀切碎，然后再掺到面粉中充分搅拌均匀制成的，因此怎么将蔓越莓切碎就非常关键了。

一般来说将蔓越莓清洗干净，然后放到烤箱里面靠四个小时去除里面的水分，或者用其它方式制成蔓越莓干，接着放到砧板上用刀一点一点切碎就可以了，要是切起来比较困难，还可以用水稍微泡一下。

注意在制作蔓越莓干的时候，一定要在上面撒一些白糖，因为如果这样直接吃的话会非常酸，极其影响口感了，也可以边切边撒白糖。

蔓越莓曲奇饼干松化黄油要打发吗

做蔓越莓曲奇饼干时黄油必须打发，原因为黄油打发以后包裹了大量的空气，烘烤的时候气泡受热膨胀，饼干才会酥松，所以必须打发。

具体做法：

用料：黄油300克、低筋面粉350克、糖粉200克、蛋黄1个、蔓越莓90克、鸡蛋1个；

步骤：

1、黄油室温软化，用筷子戳洞，蔓越莓用温水泡软后沥干，低筋面粉过筛；

2、加入全部糖粉，手动搅拌，防止打发黄油时糖粉飞溅；

3、黄油打发至体积变大，颜色变白， 呈羽毛细絮状态；

4、加入蛋黄，搅拌均匀后再加入鸡蛋；

5、加入已泡软的蔓越莓，搅拌均匀；

6、加入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀；

7、在饼干模具里面铺一层保鲜膜；

8、把曲奇面糊装进模具里，用保鲜纸包裹；

9、放入冰箱冷藏层里冷冻；

10、烤箱预热185度，将面糊取出，切成大约0.5厘米厚的片状；

11、放入烤箱中，烤箱调至170度，烘烤至金黄色即可。

蔓越莓豆浆布丁步骤

1、用料：豆浆400g，吉利丁片2片，蔓越莓适量。

2、泡软2片吉利丁片。

3、将泡软的吉利丁片加至在豆浆里。

4、小火拌至吉利丁片溶化。

5、再将蔓越莓码在模具底部。

6、将加入拌好的布丁豆浆液加至在里在， 再入冰箱冷藏至凝固即可。

烤蔓越莓饼干为什么一碰就碎

原因：

面团弹性太大，烘烤时面筋挡住气体通道不易散出，使面团的内部起泡，从而使蔓越莓饼干内部过多气泡，导致结构疏松，一碰就碎。辊轧时面带上撒面粉太多，使得的面团湿润度不够，饼干烤制的过程中快速发生开裂，导致一碰就碎。调粉剂量不足或过头， 配方中膨松剂用量太少或太多，导致饼干的结构过于酥脆或韧性不足。解决办法：

应降低面团弹性，并用有较多针的模具或者饼干面团放进烤箱前使用针进行疏通排气。应尽量避免撒粉或少撒粉。应调整适量加入膨松剂。