蔓越莓威风蛋糕如何做

蔓越莓威风蛋糕如何做

1、用料：低粉85g、鸡蛋5个、牛奶50g、玉米油50g、柠檬汁3滴、细砂糖70g、蔓越莓干70g。

2、鸡蛋选择个头较大的，蛋清、蛋黄分离在无水无油的干净盆子里。蛋黄加入30g的细砂糖搅拌均匀。

3、再加入玉米油搅拌至蛋黄呈现乳化状。

4、倒入牛奶搅拌均匀。

5、筛入低粉，翻拌、切拌至融合。无粉状无颗粒顺滑状，切勿用力画圈搅拌以免起筋。

6、蛋黄糊做好后，我们开始打发蛋白，蛋清加入几滴柠檬汁，使用打蛋器高速打至鱼眼泡加入40g细砂糖的1/3。继续打发。

7、蛋白呈现纹路的时候再加入1/3细砂糖继续打发，感觉有阻力且开始成型的时候倒入最后的细砂糖继续打发至打蛋器提起能有站立的蛋白尖即可。

8、勺1/3的蛋白糊至蛋黄糊里，翻拌至融合。

9、合好后倒回蛋白糊里并倒入蔓越莓干碎，快速翻切拌均匀以免蛋白消泡。倒入模具震几下震出气泡。

10、烤箱提前预热150度，上下火中层烤制55分钟。

11、出炉后震2下倒扣冷却，完全冷却后脱模即可。

蔓越莓大米豆浆步骤

1、主料：黄豆(50克)、大米(15克)；辅料：蔓越莓干(25克)、水(1200克)。

2、做法步骤：把黄豆和大米提前浸泡一夜，蔓越莓用清水冲一下；

3、把黄豆、大米和蔓越莓干放入豆浆机里面，加清水，不要超过最高水位线；

4、盖上盖子，打开五谷豆浆模式，10多分钟就可以喝到豆浆了。

为什么蔓越莓饼干总是一边烤糊

1、饼干的表面烤糊，原因为饼干在烤箱内过于接近烤箱顶的发热线，应该把饼干放在中层烤架上；

2、饼干的反面烤糊，原因为饼干在烤箱内过于接近烤箱底的发热线，应该把饼干放在中层烤架上；

3、烤盘中没有铺好油纸，就把饼干放入烤箱烘培，饼干因过于受热会被烤焦底部，应把油纸平铺到适当的位置；

4、烤箱温度设定过高，会导致饼干烤焦，应查看所用烤箱的说明书，按照饼干模式的温度来设定。

注：蔓越莓饼干是常见饼干之一，是用低筋面粉做主料，又将蔓越莓干、奶粉、鸡蛋加以糅合做成，蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C。

蔓越莓饼干口感偏硬怎么办

1、可能是鸡蛋放少了；

2、可以在做前先把蔓越梅泡酒或泡水，增加湿度，烘烤时不易变干。

具体操作方法：

主料：低筋面粉115克、全蛋液15毫升、黄油75克。

调料：糖粉60克、蔓越莓干35克。

厨具：电烤箱、打蛋器。

1、准备材料；

2、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀；

3、再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀；

4、倒入切碎的蔓越莓干；

5、将蔓越莓与黄油搅拌均匀；

6、倒入低粉，搅拌均匀；

7、用手揉为面团；

8、用手把面团整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体，并放入冰箱冷冻至硬，约1个小时；

9、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7厘米的片；

10、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色，即可。