清炖野鸡汤怎么做

清炖野鸡汤怎么做

1、材料：野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐。

2、野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。

3、胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。

4、将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。

5、将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸氽熟。

6、将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。

黄豆清炖野鸡块的做法

原料：鸡、黄豆、红辣椒、葱段、姜片、米醋、精盐、味精。

做法：

1、鸡洗净切块，焯水备用；

2、锅里放适量油，加葱姜煸炒后捞出，再放鸡块，加米醋翻炒入味；

3、将黄豆入锅，加足够的水，再重新下葱姜片、盐，水烧开后，用小火焖煮约1个半小时鸡肉就可脱骨，再加少许味精即可。

清炖野鸡怎么做好吃

准备活鸡一只750克、醉蟹150克、熟火腿片25克、水发香菇15克、笋片25克、绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7、5克；将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫；捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内；加清水淹没鸡身；加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖；砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂；取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片；鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐；将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。

如何清炖野猪肉

清炖野猪肉

主料；野猪肉750克、板栗100克。

调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量。

制作方法：

将野猪肉改成2厘米见方的块， 放入水中除水捞取待用。锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、 蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。