制作枣糕的方法

制作枣糕的方法

1、准备面粉400克、糖1勺、大红枣100克、酵母4克。

2、大红枣先用水泡一泡，这样既能把枣表面缝隙洗干净，后期还好操作。

3、把泡好的大红枣的枣肉切下来，简单切碎几刀。

4、枣肉加入温水，用工具搅打成流动的枣泥糊。

5、面粉和酵母，放入一勺糖简单拌匀。

6、面粉盆里倒入搅打好的红枣糊。

7、搅拌，在加入适量的温水，把面粉搅拌到比较粘稠一点的糊状。

8、用刮刀把面糊表面抹平整，盖好，发酵约1小时。

9、大约1小时后，面糊发酵增至原来的两倍大。

10、发好的面糊再搅拌消泡。

11、8寸的活底模具，底部和四周都围上油纸，倒入搅好的面糊。

12、在静置发酵约半小时。

13、如果蒸40分钟，蒸好后倒扣，取下油纸即可。

重油枣糕的做法

1、原料：低筋面粉200克，黄油180克，鸡蛋5个，红枣100克，细砂糖60克，红糖60克，泡打粉1小勺，盐1/2小勺。

2、做法：干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥，另一半切成碎。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。黄油180克切成小块，室温放至软化。软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发。打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄，并继续打发。倒入红枣泥，用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合。蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发，打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。把一半蛋白盛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀继续翻拌均匀。面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀，倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可。

枣糕的制作方法

1、材料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，鲜牛奶500克，蜂蜜50克。

2、将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；

3、把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；

4、将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；

5、冷却后放入冰箱中冷却成型切块即可食用。