北方塔形枣糕的制作方法

北方塔形枣糕的制作方法

1、主料：红枣肉150克、核桃仁50-80克、鸡蛋8个、低筋面粉（蛋糕粉）200克。

2、辅料：红糖130克、无铝泡打粉8克、牛奶100克、盐3克、玉米油60-80克、生白芝麻适量。

3、做法：

（1）红枣去核，剪成小粒。

（2）红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅，小火加热，熬至红糖和盐融化，关火晾凉使用。

（3）低筋面粉和泡打粉混合，过筛2遍。

（4）少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊。

（5）8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中，加入红枣碎。

（6）高速搅打约5-8分钟。

（7）筛入粉类，翻拌均匀。

（8）加入玉米油、核桃仁翻拌均匀。

（9）蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中，表面撒白芝麻。

（10）将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟。

（11）出炉后端起模具轻震几下，自然晾凉后脱模，切块食用。

枣糕的热量

枣糕的热量约为354大卡/100克，属于高热量食物。枣糕是清朝时期的宫廷盛宴“满汉全席”中的十大糕点之一，虽然一块枣糕的不算太大但是其热量却很高，要减肥的人群不建议吃。

枣糕是一种糕点类食物，最好现做现吃，在常温下最好不要存放超过两天，存放太久的枣糕无论味道还是营养都会下降。

可以将枣糕放到冰箱里冷藏保存，这种保存方式可以保存较长的时间，不过再次食用前要进行加热处理。

枣糕在保存的时候最好密封保存，因为枣糕散发的味道不仅会吸引虫类，而且与空气长时间接触也会使枣糕受潮。

枣糕的制作方法

1、干红枣洗净，泡开，用剪刀竖着剪开，去掉里面的枣核。

2、去核后的红枣放入小锅，锅中放入和红枣持平的清水，中大火煮5分钟左右，至红枣熟烂。

3、煮透软烂的红枣捞出，放干净盆中，趁热放入白糖和红糖。

4、用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状。

5、枣泥和糖搅匀后，枣泥基本只有点温乎了，这时打入鸡蛋。

6、用打蛋器搅拌均匀，不用打发，搅匀出均匀的泡沫即可。

7、筛入面粉、泡打粉和小苏打。

8、快速搅打均匀，电动手动都可，不要顺着一个方向搅打，要无规则的搅打以免起筋，面糊均匀即可，不要长时间搅打。

9、倒入食用油，快速不规则的搅打，将油和面糊混合均匀即可，以免起筋。

10、将做好的面糊打入铺了油纸的模具里。

11、放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟，30分钟后，在枣糕上盖上油纸，以免表面烤糊发苦。

12、时间到，将枣糕从烤箱取出揭去油纸，趁热将枣糕切成大约3厘米左右的厚片，再中间切一刀分成小块，热吃凉吃都很好吃，凉后用油纸或包装纸或保鲜袋装好，常温或者冰箱冷藏都可。

老式面包枣糕的做法

枣泥原料：红枣、白绵糖。

做法：

1、大红枣清洗干净，砂锅里放入清水,开火煮红枣。直到砂锅里的水靠干，红枣软烂即可关火。红枣稍凉后，撕去枣皮，去掉枣核。

2、将枣肉放进保鲜袋，用擀面杖轻压，加适量白糖增加甜味即可。

蛋糕原料：枣泥、鸡蛋三个、砂糖、白醋、低筋粉、色拉油、白芝麻。

做法：

1、鸡蛋打入无水无油的容器里，加几滴白醋，用打蛋器打发。

2、加入枣泥和色拉油搅拌均匀。加入过筛的低筋粉搅拌均匀。

3、放入烤盘，上面撒白芝麻。

4、烤箱170度预热，烤25分钟，拿出即可。