四川人有一种叫毛毛豆的菜是什么

四川人有一种叫毛毛豆的菜是什么

毛毛豆：又名毛豆、大豆，是中国古称菽，是一种种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。毛毛豆呈椭圆形或者球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。毛毛豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的毛毛豆也常用于禽畜饲料。在中国、日本和朝鲜，不同软硬的豆腐已经吃了几千年。毛毛豆在加工之后，也可以成为酱油或腐乳。

毛豆的做法

首先将姜、蒜、辣椒切末备用，然后将洗干净的毛豆放在沸水中煮，煮好之后捞起来放到凉水里面，温度降下来后沥干水分，在上面撒上姜、蒜、辣椒末，再依次加入生抽、老抽、耗油以及香油，这样毛豆就做好了。

准备食材：生抽、香油、耗油、醋、毛豆、姜、蒜、辣椒等

1、首先将生姜、大蒜以及辣椒切末备用，然后在锅中加入清水，开火后倒入毛豆煮沸，熟了之后捞起来放在凉水里面。

2、等降温完毕之后，沥干水分，在毛豆上面均匀的撒上蒜、姜以及辣椒末。

3、然后按照顺序加入生抽、醋、耗油以及香油，这样一碗美味的毛豆就做好了。

小窍门：撒上辣椒、姜和蒜，能够起到一定的装饰作用，同时还能让毛豆更具口感。

虾仁炒毛豆的做法有哪些

虾仁炒毛豆的做法：

材料：虾仁100克、去皮毛豆100克、黄瓜1根、盐、水淀粉、姜末。

步骤如下：

1、毛豆洗干净去皮，黄瓜洗干净；

2、黄瓜横着切开，将黄瓜中间的心去掉，改刀切成丁；

3、虾仁化开，用厨房纸吸干水分；

4、用冷水化开一点淀粉备用；

5、炒锅烧热加入玉米油、姜末、毛豆煸炒煸炒；

6、煸炒毛豆变色以后继续煸炒片刻，加入虾仁；

7、虾仁煸炒变红色后，加入黄瓜丁继续煸炒；