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雪菜肉丝炒毛豆的做法

更新时间: 2026-05-03 01:16:11

雪菜肉丝炒毛豆的做法

1、肉丝洗净,加入适量耗油、麻辣鲜露、白胡椒粉、花生油腌制片刻。

2、准备葱花,姜末,红辣椒。

3、雪菜切碎。

4、热锅冷油放入肉丝翻炒至变色盛起。

5、热锅冷油爆香葱、姜、辣椒。

6、倒入毛豆米翻炒至变色。

7、用铲刀将毛豆米划向锅边沿,中间放入雪菜翻炒片刻,加一点点水继续翻炒。

8、带入肉丝仪器翻炒。

9、盛盘即可。

水煮毛豆的家常做法

1、毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。

2、锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。

3、利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。

4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。

5、开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。

6、腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃。

武汉毛豆的正宗做法

1、主料:毛豆400克;辅料:色拉油30克、白砂糖5克、盐6克、大蒜4瓣、生姜1块、花椒一小把、辣椒5个、香叶2片、八角2个、生抽2茶匙。

2、毛豆剪好,大蒜生姜洗净备用。大蒜生姜剁碎,辣椒和香叶洗好备用,毛豆洗净备用。

3、锅中加水,放香叶,放八角和5克盐煮沸,下毛豆,煮6分钟左右乘起来过2-3遍凉开水,加糖拌匀后再加生抽、胡椒粉、少量盐拌均匀。

4、锅中倒油,放一小把花椒,加剁碎的生姜大蒜辣椒炸出香味,淋到毛豆碗中拌均匀即可。


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