凉拌毛豆的做法

凉拌毛豆的做法

1、料：毛豆适量。

2、调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒适量，桂皮1小片，干辣椒适量，生抽适量，香叶3片，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。

3、淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。

4、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可。

5、准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用。

6、调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。

7、锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。

8、将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。

凉拌毛豆的做法详细步骤

1、食材：毛豆一盆、姜葱蒜适量。

2、将毛豆放入盆里，加入一汤匙盐，加入适量的水，搅拌均匀，放置15分钟以上。

3、将毛豆搓洗干净，同时用刀或者剪刀，将毛豆的两个角剪掉，这样后续凉拌的时候能够更入味。

4、洗净的毛豆放入锅里，加入适量的水、食用油、盐，煮开，煮到熟为止，捞出用凉白开水冲凉，沥干水分。然后加入适量的蚝油、醋、生抽，搅拌均匀。

5、将姜、葱、蒜都剁成末备用。

6、开火，加入适量的食用油，将姜和蒜头先炒香，下适量辣椒面，翻炒均匀，然后关火，10秒以后，将小葱下入锅里，搅拌均匀。

7、最后将锅里的所有食材连同油都倒入毛豆里，搅拌均匀即可。

肉末毛豆的做法

1、毛豆剥好，洗净，锅内倒入花生油，温热时下入肉末。

2、翻炒到肉末颜色发白，放入葱、姜煸出香味。

3、加入酱油爆香，倒入毛豆翻炒片刻，再加入盐，小火焖一会。

4、毛豆表皮微脱，颜色发深时加入蒜末，煸炒几下即可加入鸡粉，关火即可。

毛豆的热量是多少大卡

毛豆的热量在蔬菜中是略微有些高的，100克可食用部分的毛豆热量是131大卡，而10颗毛豆可食用部分大约有8克，其热量是11大卡，由此可以看出毛豆属于热量略高的食物，减肥期间适量食用即可。

毛豆所含有的营养是非常丰富的，包括有大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素以及多种矿物质等等，其中毛豆的脂肪含量高于很多其他种类的蔬菜，但是其脂肪主要是以不饱和脂肪酸为主，例如亚油酸和亚麻酸，这些物质能够改善脂肪代谢，帮助降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。另外，毛豆中还含有卵磷脂，食用可以改善大脑的记忆力和智力水平，对身体大有裨益。

虾仁炒毛豆的做法有哪些

虾仁炒毛豆的做法：

材料：虾仁100克、去皮毛豆100克、黄瓜1根、盐、水淀粉、姜末。

步骤如下：

1、毛豆洗干净去皮，黄瓜洗干净；

2、黄瓜横着切开，将黄瓜中间的心去掉，改刀切成丁；

3、虾仁化开，用厨房纸吸干水分；

4、用冷水化开一点淀粉备用；

5、炒锅烧热加入玉米油、姜末、毛豆煸炒煸炒；

6、煸炒毛豆变色以后继续煸炒片刻，加入虾仁；

7、虾仁煸炒变红色后，加入黄瓜丁继续煸炒；