鸡蛋炒毛豆的做法

鸡蛋炒毛豆的做法

1、材料：毛豆250克，鸡蛋2—3只，植物油50克，味精，盐各适量。

2、将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；

3、炒锅注油烧热，放入毛豆煸炒至熟，加少许精盐翻匀备用；

4、炒锅注油烧热，倒入蛋液炒至凝固，铲成小块，放入毛豆翻炒均匀，撒入味精即可。

凉拌毛豆的做法

1、料：毛豆适量。

2、调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒适量，桂皮1小片，干辣椒适量，生抽适量，香叶3片，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。

3、淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。

4、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可。

5、准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用。

6、调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。

7、锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。

8、将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。

剥毛豆的方法

1、把毛豆从豆杆上上摘下来。先把毛豆的柄部立着捏一下，掰下来的时候把毛豆一侧的丝去除。

2、用两只手把毛豆夹在大拇指和食指间手夹住两边的尖，注意第一步中扯掉丝的那一面面对自己。

3、剥开。用大拇指用力一推豆子的上一层壳就开了。可以一个环节一个环节的做。

4、脱离豆壳。毛豆都是双籽粒和三个籽粒的也有四个的，用拇指和食指在两粒豆子中间一掐豆子就会乖乖的掉落了 。

存放毛豆的方法

1、冷藏保鲜法

把毛豆放入塑料袋中进行密封起来，找一个厚实的塑料袋，直接放入冰箱内进行保鲜，后续拿出来也是一样的新鲜，基本上可以保鲜一个月。

2、直接冷冻法

将剥好的毛豆装进保鲜盒或大点的饮料瓶里(饮料瓶最佳)吃的时候方便取出，哪怕是冻在一起了，瓶子敲打几下就可以了，把装好放进冰箱冷冻，想吃的时候取出，鲜嫩美味，这种比冷藏保鲜，保存时间稍微长一些。

3、焯水冷冻法

在毛豆快要过季节的时候，尽量多买些，这样冬天吃的时候才会和畅快。先将毛豆仁剥开，让后烧开一锅开水，将剥好的毛豆仁倒进锅里焯一下，时间大约30秒左右，然后捞起来溧水。等水分晾干后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻层里。这样，等到冬天，随时都可以拿出来烧着吃，吃的时候取出化冻就可以了，保存时间长达一年之久。

4、油炒冷冻法

把剥好的毛豆用清水洗一下，沥净水分。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。把凉透的毛豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

新鲜毛豆的储存方法

方法一：焯烫冷冻法。如果将毛豆焯水后，沥干水分，装进保鲜袋里放冰箱冷冻室，可以保存较长时间。方法二：油炒冷冻法。如果将毛豆过一遍油后再放到冰箱的冷冻室里保存，可以延长保存时间。

毛豆，学名是大豆，古称菽。毛豆，即新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆，约有5000多年的栽培历史。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，为一年生的农作物，茎粗硬且带有细毛。

毛豆喜温怕涝，适宜在夏季高温的温带地区生长。毛豆按生长与结荚习性可分为无限生长型、半有限生长型和有限生长型。