酸奶中的微生物

酸奶中的微生物

酸奶中的微生物根据它们功能分为2大类：

1、发酵用乳酸菌，是指那些起源于奶制品长期用于酸奶制造的乳酸菌；

2、生物活性用乳酸菌，是近年从人体分离、驯化而成具有特定生物活性的乳酸菌，基本都是后述的益生菌；

益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌；

目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。

微生物分为哪几种

在中国大陆地区的教科书中，均将微生物划分为以下8大类：细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体。

1、细菌，是生物的主要类群之一，属于细菌域。也是所有生物中数量最多的一类。

2、病毒，是一种个体微小，结构简单，只含一种核酸（DNA或RNA），必须在活细胞内寄生并以复制方式增殖的非细胞型生物。

3、真菌，是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母。

4、放线菌，是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强大的原核生物。

5、立克次氏体，为革兰氏阴性菌，是一类专性寄生于真核细胞内的原核生物。

6、支原体，是一类没有细胞壁、高度多形性、能通过滤菌器、可用人工培养基培养增殖的最小原核细胞型微生物。

7、衣原体，是一组极小的，非运动性的，专在细胞内生长的微生物。

8、螺旋体，是一类细长、柔软、弯曲呈螺旋状、运动活泼的原核细胞型微生物。

微生物鉴别染色方法有哪些

微生物检验常用染色法如下：

1、革兰氏染色法；

2、抗酸染色法；

3、美兰染色法；

4、异染颗粒染色法；

5、细菌鞭毛染色法；

6、荚膜染色法芽孢染色法；

7、布氏杆菌科兹洛夫斯基染色法；

8、结核杆菌荧光染色法等主要染色法。