土豆冻豆腐烧肉

土豆冻豆腐烧肉

1、前腿肉300g，冻豆腐100g，泡发木耳50g，葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒适量。

2、调料 ：糖，生抽，盐，醋，味精适量。

3、前腿肉切洗净切块备用。

4、土豆洗净切块泡水备用。

5、冻豆腐切块，木耳泡发洗净，各放小碗中备用。

6、葱姜蒜切段，干辣椒洗净备用。

7、四颗八角 少许香叶备用。

8、锅中放油烧热，将切好的土豆块炸三分钟取出，再将冻豆腐放入油中炸到微微黄色取出（这样可以防止土豆和冻豆腐和肉烧一起烧时掉渣，影响菜的清爽和美观）。

9、锅中加水烧开，将切好的肉放入锅中氽一分钟取出，去肉腥味。

10、锅中放油，冰糖放进去，小火熬到冒泡泡再搅拌一下。

11、将切好的肉块快速倒入锅内翻炒均匀，给肉上色。

12、锅中放葱姜蒜，干辣椒 八角香叶及生抽两勺（先不放盐）少许醋后炒几分钟，再倒入两大碗开水，小火炖四十分左右。

13、将土豆和木耳倒入锅内，烧十分钟。

14、再加一些切好的蒜入锅。

15、油炸过的冻豆腐倒入锅内将水烧干，加盐和味精出锅即可。

腊月二十五为什么要冻豆腐

1、二十五冻豆腐，代表了两层意思，第一层意思是说在寒冬腊月是制作冻豆腐的最佳时间，还有另外一个意思就是告诫人们要把豆腐冻起来来延长它的保质期，以免暴殄天物。

2、新鲜的豆腐比较容易出水，而其中一些水溶性维生素会随着豆腐的汁液渗出损失掉，这个我们在生活中也经常看到，豆腐出的水会带有浑浊，就是一些营养被带走，而冻豆腐是新鲜的豆腐及时被冻住，保留更多的水溶性维生素。

白菜炖冻豆腐

1、主料：冻豆腐250克,白菜300克。

2、调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克。

3、制作：将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。