做炖鸡的方法

做炖鸡的方法

1、原料：

开膛嫩母鸡一只（约500克）。三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

2、制作方法：

（1）开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。

（2）炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。

（3）炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

白参炖鸡的方法

1、原料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，白参50克，黄芪50克，红枣10克。

2、做法：

（1）将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将白参、黄芪用清水洗净、切段。

（2）将鸡放入炖盅内，加适量水，放入白参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

3、功效：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

松茸菌炖鸡的方法

1、准备半只鸡，改刀切成小块，鸡肉开水下锅焯水捞出备用。

2、放油翻炒鸡肉一会，加白糖上色，料酒去腥再炒一会。

3、放入准备好的姜，蒜，大葱，香料，花椒，豆瓣，老抽翻炒入味。

4、准备好高压锅，提前烧好的开水，把鸡炒好后倒进去。

5、香菇手撕成小朵的，一朵香菇分的四份，倒进去放盐。

6、倒入提前泡好的松茸片。

7、中小火烧40分钟到1小时左右，开锅试试味道如何，盐味不够在加点。

8、好吃又下米饭的香菇松茸炖鸡就做好了。

生姜炖鸡的方法

1、土鸡洗净砍块。

2、黄肉姜切大块用菜刀拍扁。

3、大锅内下适量菜籽油，放入黄肉姜爆香。

4、倒入鸡块翻炒均匀。

5、鸡块稍稍变色后倒入米酒就继续中火翻炒。

6、放入胡椒粉翻炒均匀至鸡块全部变色。

7、倒入适量的纯净水，大概是淹没鸡块2CM左右即可，大火煮沸。

8、加入枸杞盖上锅盖熬煮40分钟，出锅时放盐调味。