您的位置:天气预报查询一周

东北乱炖的做法步骤

更新时间: 2026-05-04 22:15:43

东北乱炖的做法步骤

1、材料:排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡萝卜(2根)、茄子(4条)、番茄(3只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)

2、调料:油(2汤匙)、五香粉(1至2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(2大汤匙)、韩国大酱(东北大酱更好,可是反而是韩国大酱比较好卖)2分之1汤匙、

3、香料:花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴。

4、做法:洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下,捞起沥干水待用。洗净胡萝卜、土豆,都切成滚刀块;豆角切成段,番茄切成瓣状,木耳切成块。烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片,炒好以後先加茄子而不是肉,为了保持茄子的色泽。先倒入排骨拌炒1分钟,再倒入土豆块拌炒均匀。依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,与锅内食材一同翻炒1分钟。注入2碗清水炒匀,加盖大火煮沸后,改小火慢炖15分钟,可以加入以上所有香料或者其中几种,至汤汁呈浓稠状。加入五香粉、盐、东北大酱调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。

东北乱炖的做法

1、食材:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的),要是喜欢吃粉条也可以加一些,当然在东北很少有人放。葱,姜,蒜,花椒(少许),大(少许)。

2、葱,姜切成片,蒜用刀拍开,肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。

3、油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会,当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。

4、加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖,等要出锅时放入大量的鸡精、五香粉,少许胡椒粉就即可,重点是五香粉一定要多,才够味。要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒!

乱炖的做法

1、原料:五花肉(或用红烧肉罐头,更加容易,而且味道更加浓郁),云豆(除蛇豆,这种不入味),茄子,土豆,西红柿,青辣椒。

2、调料:八角,五香粉,香叶(可无),桂皮(可无),葱,糖(少许),盐,料酒,酱油,油。

3、五花肉切方块,一厘米左右见方。葱从中间纵向切开,切成段。云豆,茄子,土豆,西红柿,青辣椒洗干净。云豆去两侧硬纤维,折成两到三段。茄子去头,切成菱形块。土豆去皮,切菱形块。西红柿去顶,切菱形块。青辣椒去顶和子,切菱形块。备用。

4、锅中入油,烧开放入五花肉,翻炒,到入料酒去腥味。放入五香粉,葱段烧香。防入少许糖(半汤匙),加入适量酱油(肉变成红色)。

5、当锅中肉完全变色,并炒出香味,加入淹过肉的水,并且加入八角,香叶(可无),桂皮(可无),大火炖。

6、当锅中沸腾,放入土豆、茄子和云豆。改成小火。

7、当锅中菜熟了,已经变色,放入西红柿和青辣椒,小火炖,辣椒有些变软,但是仍为绿色就可以关火了。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6