海绵蛋糕怎么保存

海绵蛋糕怎么保存

1、做好后放在冰箱保存的时间最长，先筛低粉2至3遍。

2、取一盆干净无油水打入鸡蛋，放入糖和盐，用打蛋器打至颜色变乳白，体积比原来的蛋糖大3倍左右，用打蛋器可以写出字就算好了，这时可以倒入筛好的低粉，轻轻的拌匀。

3、取出1/3面糊，加入牛奶和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。

4、预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中。

5、倒数第二层180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。

6、取出后将蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使之冷透。

可可海绵蛋糕怎么做

1、低筋面粉100克，蛋黄50克，蛋白50克，细砂糖20克，牛奶70克，黄油20克，可可粉30克，植物油15克。

2、将3个鸡蛋的蛋白及蛋黄分别打入两个干净无油无水的盆中。一滴水一滴油都不可以。

3、蛋白用电动打蛋器打至蛋白表面布满鱼眼状气泡，加入1/3细砂糖，继续打至泡沫消失蛋白变光滑再加入1/3细砂糖，待出现纹路并保持不消失加入剩余细砂糖，继续打至提前打蛋器出现小尖角时即可。

4、将蛋黄加入，继续搅打，提起打蛋器滑落的蛋液保持不变不消失时蛋液搅打完成。

5、提起打蛋器滑落的蛋液保持不变不消失时蛋液搅打完成。

6、将牛奶与黄油混合隔热水加热至化为液态。

7、分两次往黄油液中筛入可可粉，搅拌均匀备用。

8、向蛋液中筛入低筋面粉。

9、采用从下往上翻拌的方式搅拌均匀，看不到干粉为止。

10、将晾到温凉的可可液均匀洒入面糊中，翻拌均匀。

11、将拌好的面糊倒入模具中，震3-4次，震出气泡。放入预热到170度的烤箱下层，烤制35分钟左右，插入牙签无面糊带出即烤好。

12、从烤箱中取出后，先震一下，震出里面的热气，倒扣，并将模具取下撕下四周的烤纸进行晾凉。

海绵蛋糕出炉后表面皱皮厚的原因

蛋白没有打至乾性发泡。面粉拌入时过度搅拌导致出筋。烘烤时间不够久，蛋糕中还有大量的水气，判定的方式是你用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙的声音.。此外可用细的竹签插入而没沾到湿湿的面糊。如此再烤个5分钟就可出炉。出炉的蛋糕可在桌面震一下让水气散出,并且倒扣至凉。

商业版海绵蛋糕的做法和配方

1、主料：鸡蛋2个、蛋糕粉（低筋面粉）62克。

2、辅料：无铝泡打粉2克、细砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。

3、做法：

（1）材料大合影：鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油，泡打粉未入镜。

（2）用绞肉机的桶和打蛋器来打发鸡蛋：2个鸡蛋全部入桶中。

（3）将鸡蛋打发成浓浆，倒入细砂糖。

（4）继续搅打至更加浓稠的状态；此时烤箱可同步预热160度。

（5）蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中。

（6）用刮刀翻拌均匀。

（7）将牛奶和玉米油倒入蛋糊。

（8）翻拌均匀。

（9）将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满。

（10）将盛着蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，25分钟。

（11）出炉后脱模，晾凉即可。

海绵蛋糕的面糊有些干怎么办

可以多加点水；

海棉蛋糕做法：

主料：鸡蛋5个、面粉120克、糖粉50克、色拉油20毫升、柠檬汁2滴、纯牛奶100毫升；

步骤：1、将蛋清和蛋黄分离；

2、在蛋黄中加入一半的糖粉，色拉油，用打蛋器中速打匀；

3、再加入牛奶，用打蛋器打匀；晒入面粉；用刮刀上下翻动拌匀；

4、在蛋清中滴入两滴柠檬汁；

5、用打蛋器低速打出泡沫，再加入剩下的糖粉，用打蛋器由低速向高速逐步将蛋白打发；

6、打至打蛋器从蛋白中提起时，蛋白成钩状切不倒，将三分之一的蛋白放入打好的蛋液中，用刮刀上下翻动拌匀；

7、剩下的蛋白分两次打入蛋液中，再烤盘上铺一层油纸，.倒上蛋糕液，磨平；

8、烤箱提前预热，放入烤盘中层，150度，上下火烤25分钟即可。