面包机全蛋海绵蛋糕最正宗的做法

面包机全蛋海绵蛋糕最正宗的做法

材料：鸡蛋150g，白砂糖75g，低筋面粉80g，黄油10g。

1、将鸡蛋和白砂糖放入无油无水的干净盆里，并用打蛋器不断搅拌，至产生稠密的泡沫，可在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时即可；

2、加入低筋面粉并搅拌，使蛋糊和面粉混合均匀，勿打圈搅拌，以免鸡蛋消泡；

3、在搅拌好的蛋糕糊慢慢加入融化的黄油，继续翻拌均匀；

4、将拌好的蛋糕糊全部倒入面包桶内，选择烘烤功能烘烤50分钟即可。

海绵蛋糕的做法和配方

1、低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次，牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可。

2、全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可。

3、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊。

4、这时候筛入低粉，这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻。

5、从下往上快速翻拌均匀，避免消泡，这是倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题。

6、拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可。

7、震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可，出炉倒扣，小刀子划一圈脱模。

海绵蛋糕用烤盘怎么烤

1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛；

2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里；

3、再将细砂糖和香草精一次性倒入；

4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发；

5、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了；

6、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡；

7、在搅拌好的蛋糕糊里倒入黄油，将蛋糕糊与黄油拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里；

8、继续翻拌均匀；

9、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，让蛋糕糊表面变得平整；

10、把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了；

11、出炉后撕去油纸，切成小块即可。

海绵蛋糕胚的做法

材料：全蛋液320g，细砂糖160g，盐1/2小匙，低筋面粉173g，色拉油40g，清水40g。

1、全蛋加细砂糖。

2、隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打，加热至40℃左右即可。

3、将盆移出温水，用电动打蛋器，中速打发。

4、打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头。

5、低筋粉过筛，分两次加入打发好的全蛋液，并翻拌均匀至无颗粒状。

6、将清水和色拉油，加盐，手动搅打至油水混合。

7、将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，并搅拌均匀。

8、将做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均匀。

9、将做法8，从20cm高倒入模具，震模将大气泡挤出。

10、烤箱预热5分钟，上下火160度，底层架烤35分钟即可。

全蛋海绵蛋糕的做法

1、用料：鸡蛋6个、低筋面粉200g、白糖150g、玉米油50g。

2、鸡蛋打入碗中和白糖一起用打蛋器搅拌均匀。

3、高速打发至提起打蛋器滴落纹路不易消失。

4、分3-4次筛入低筋面粉。

5、拌匀后倒入玉米油拌匀。

6、把蛋糕糊倒入烤盘中。

7、用刮刀抹平表面。

8、放入烤箱，上火90°下火120°烤制三十分钟。

9、烤好后取出晾凉即可。