要怎么做牛奶冰激凌

要怎么做牛奶冰激凌

1、牛奶300ml，蛋黄3个，香草荚1根，白砂糖50g。

2、提前把冰淇淋机的制冷筒放入冰箱冷冻若干个小时。这时候冷冻后的蓄冷桶取出很快就会产生一层冰花

3、把牛奶和香草籽连同香草荚一同倒入锅中，小火加热，锅边缘出现小气泡即关火。降温，冷却一下。

4、将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅打至乳白色。这一步是顺利做好冰淇淋的关键，目的是搅打进空气。

5、将少量牛奶倒入步骤三中的盆中，用打蛋器搅拌均匀后再加入剩余的部分，继续用打蛋器搅拌。或者少量多次加入。目的是防止一次性加入牛奶，将鸡蛋烫熟，产生一粒一粒的煎蛋现象。

6、然后将混合物倒回锅中，这时以小火加热，同时用铲子不断搅拌。

7、大致等泡沫大致消失后混合物呈现糊状时停止搅拌，锅底开始冒小气泡关火。这步目的是加热蛋黄，也起到杀菌作用。煮过了蛋黄会凝固，一定不要煮沸。

8、用筛网把混合物过滤到不锈钢大盆中，隔冰水降温，同时用铲子不断搅拌加速降温，使蛋奶糊完全冷却。迅速冷却目的可以防止细菌繁殖。冷却后的冰淇淋浆可以先放冷冻室再冷冻半小时。

9、这时将蓄冷桶取出，启动冰淇淋机。将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机。搅拌约20分钟。搅拌至体积膨胀，等冰淇淋浓稠即可食用。

商用冰激凌都是怎么做的

主料：冰激凌粉、鲜奶油、牛奶；

配料:纯净水、果粒；

步骤:

1、选取材料；

2、把冰激凌粉称出五百克放量桶里加入一千克纯净水，然后搅拌10分钟；

3、加入鲜奶油和牛奶搅拌均匀，静等20分钟；

4、把量筒里的冰激凌倒入机器中，打开开关调到最大；

5、机器运转10分钟后加入果粒，待机器停止运转；

6、用容器装好放入冰柜里，可以做出各种形状。

不用奶油怎么制作冰激凌

不用奶油制作冰激凌的做法如下：

一、材料

鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖150克。

二、做法

1、蛋黄和蛋清分开，只用蛋黄，不用蛋清。

2、蛋黄中加入白糖搅匀，然后将牛奶倒进去。

3、倒入不粘锅中，加热，并不停搅拌。

4、当冒一些小泡快要沸腾、蛋液变浓稠时就停火。

5、倒在饭盒里冷却，冷透后，盖上盖子放冰箱冷冻。

6、每隔两三个小时就拿出来搅拌一下，避免水分结冰影响口感。

7、搅拌3次就差不多了。