做冰激凌为什么要用打发的淡奶油

做冰激凌为什么要用打发的淡奶油

做冰淇淋使用打发的淡奶油原因：

1、做出来的冰淇淋更加细腻，不会导致膨化率过低而出现冰碴；

2、加入淡奶油使冰淇淋的口感更好且更细滑。

打发奶油的方法是先在冰箱里冷藏，之后低速打发直至七到八分出现波纹。冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

制作冰激凌的方法

1、需要准备4个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖适量即可。把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，当然没有打蛋器也可以用筷子；

2、把牛奶倒入锅中，煮至微开；

3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)

4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉；

5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

奥利奥三明治冰激凌的做法

1、首先，把牛奶、奶油 、奶粉、细砂糖以及玉米淀粉，一起倒入奶锅中，搅拌均匀至无颗粒后再开火，全程小火边煮边搅拌，煮至微浓稠即可关火。

2、关火后倒入奥奥碎，一起搅拌均匀，然后倒入模具中，放入冰箱冷冻一晚。

3、冻好后取出脱模，奥利奥饼干去芯，冰淇淋上面下面都放上奥利奥饼干，像三明治的样子即可。

自制香蕉冰激凌

1、材料：香蕉一根，牛奶一盒，砂糖10克，鸡蛋一个(只用蛋黄)。

2、牛奶倒入锅里，用小火加热，用了三分之二，剩下的做了蛋羹。

3、把蛋黄取出，打散。

4、牛奶加热的时候要用勺子搅拌哦，加热五分钟左右，加入蛋黄液和糖，搅拌均匀。

5、继续用小火加热，一边加热一边搅拌，直到牛奶变得粘稠。

6、牛奶在一旁放凉，把香蕉去皮打成香蕉泥。

7、香蕉泥里放入晾好的牛奶，搅拌均匀。

8、放入冰箱冷冻，每小时拿出来搅拌一次，第一次搅拌。

9、第二次搅拌。

10、第三次搅拌。

11、第四次就可以挖成球，开吃吧。