泰式冰激凌卷做法奶的配方

泰式冰激凌卷做法奶的配方

泰式冰激凌卷做法如下：

1、准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓，分离蛋黄、蛋白。

3、蛋黄加入白糖搅打均匀，加入牛奶搅打均匀。

4、将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用。

5、淡奶油倒出，稍微打，将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀。

6、草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱倒入奶油液里搅打均匀。

7、放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室，每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可。

8、准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉蛋白加糖搅打均匀，加入融化的黄油搅匀，筛入低粉，用刮刀切拌均匀。

9、平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热，一面成熟后翻面。

10、等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型，凉了后就很脆，最后挖入冰淇淋即可。

奶的配方如下：

淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黄2个、草莓100g、低粉50g、黄油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力适量。

家庭制作冰激凌的方法

1、 三个蛋黄加糖放进容器搅拌均匀，搅拌蛋黄和糖牛奶烧开,凉到40度左右，倒入打好的蛋黄液搅匀,再加热到85度左右，放凉；

2、 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤；

3、 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀；

4、再放入打成7分发的奶油，拌匀将以上混合好；

5、完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为冰淇淋。

自制香蕉冰激凌

1、材料：香蕉一根，牛奶一盒，砂糖10克，鸡蛋一个(只用蛋黄)。

2、牛奶倒入锅里，用小火加热，用了三分之二，剩下的做了蛋羹。

3、把蛋黄取出，打散。

4、牛奶加热的时候要用勺子搅拌哦，加热五分钟左右，加入蛋黄液和糖，搅拌均匀。

5、继续用小火加热，一边加热一边搅拌，直到牛奶变得粘稠。

6、牛奶在一旁放凉，把香蕉去皮打成香蕉泥。

7、香蕉泥里放入晾好的牛奶，搅拌均匀。

8、放入冰箱冷冻，每小时拿出来搅拌一次，第一次搅拌。

9、第二次搅拌。

10、第三次搅拌。

11、第四次就可以挖成球，开吃吧。