自己压面条窍门

自己压面条窍门

压面条的技巧和配方如下：

备好用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。做法：

1、称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

2、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

3、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

4、压面机开1档，把所有面饼依次压一遍。

5、将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去。

6、压成一整条。

7、把面皮分成均匀的几份，我这次是137克每份，即100克的粉量，正好一人份。

8、600克粉就分了6份。

9、每份反复对折压制，压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。然后从1档开始，每档压一遍，慢慢压薄。

10、一般宽面压到5档或6档，细面4档或5档。压完后再扑一次手粉，要薄而匀。

11、切换到面条档，压成想要的宽度。

12、装入保鲜盒，冷冻保存。煮面时不必解冻，水开下面，用筷子拨松，盖好锅盖中火煮开，关火焖一分钟就差不多了。

压面条的正确方法和技巧

1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。

2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

5、压面机开1档，把所有面饼依次压一遍。

6、将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去压成一整条。

7、把面皮分成均匀的几份，每份反复对折压制，压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。然后从1档开始，每档压一遍，慢慢压薄。

8、一般宽面压到5档或6档，细面4档或5档。压完后再扑一次手粉，要薄而匀。

9、切换到面条档，压成想要的宽度。装入保鲜盒冷冻保存。煮面时不必解冻，水开下面，用筷子拨松，盖好锅盖中火煮开，关火焖一分钟就差不多了。

压面条怎么和面配方

1、主料：面粉500g、水185g。

2、辅料：食用碱1小勺。

3、步骤：食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。

4、500g面粉放在干净的盆里面。

5、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。

6、合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）。

7、分成3份。

8、取一份用压面机1档压成面皮。

9、反复压几次。

10、再用4档或者5档压出光滑的面皮。

11、再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。

12、成品。