如何做百香果慕斯

如何做百香果慕斯

1、食材：百香果汁70克，鸡蛋2个，细砂糖45克，牛奶40克，玉米油30克，低筋面粉50克，柠檬汁5滴，淡奶油210克，糖粉50克，奶油奶酪70克，牛奶70克，吉利丁片10克，朗姆酒10克。

2、做一个6寸戚风。

3、打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。

4、将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。

5、蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀。

6、蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用。

7、制作百香果慕斯层。

8、吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。

9、选活底模具，模具底下垫一张油纸。

10、提前滤出70克百香果汁备用。

11、打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。

12、加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。

13、淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发，能保持纹路的程度。

14、将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。

15、模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。

16、取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。

17、做镜面，冷藏2小时后做。

18、30克百香果汁．60克水．30克糖加热融化，待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。

19、继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。

如何做百香果汁儿

1、先把黄金百香果的瓜瓤挖到。

2、放进打汁机里，搅一下。

3、放进器皿里，加水，加少量白砂糖调节糖度，拌和就可以得一杯色、香、味出众的营养成分水果汁。

4、用温水冲进，随后添加纯蜂蜜，一杯酸甜可口的百香果汁就搞好了。

如何做百香果果奶

1、在做之前，要准备好材料，适量的芒果、牛奶、百香果。

2、最好准备一台料理机，将所有材料都洗干净，去皮，切成适当的大小。最好切成块状，切小一些，然后放入料理机里，加点牛奶，搅拌做成泥状。再把它倒入杯子里，加些温水，搅拌均匀，放5分钟，就可以吃了。

3、非常细腻，口感很好，很香甜。做出来后，如果觉得很浓稠，也可以加多点开水。在做的过程中，可以不加牛奶、蜂蜜，直接加温的开水做，也可以。