酸汤的做法

酸汤的做法

1、首先将葱切成小段，蒜切末，姜切丝，取适量的白芝麻和干辣椒面备用。

2、准备一个碗，放入切好的葱段，再依次放入蒜末、姜丝、白芝麻和干辣椒面。

3、锅中放入适量油，烧至滚烫后浇到葱，姜，蒜和辣椒面上，然后放入适量盐、醋和酱油，锅中加入适量清水，烧开后放入挂面。

4、煮沸后捞起放到另一个清水锅中继续煮，面条煮好时放入青菜煮熟，碗中加入适量面汤，捞入煮好的面条，美味的酸汤面就做好了。

老式酸汤的做法和配方

配料：西红柿、白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

做法如下：

1、将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；

2、放入坛中，一层西红柿一层盐；

3、一层层的放到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；

4、注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；

5、用时将西红柿过油加入米汤、佐料，老式酸汤制作完毕。

遵义红酸汤的做法和配方

1、红酸汤用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克；

2、做法：西红柿洗净捣烂，放入大的器皿里(洗净不粘油)；

3、加入散装白酒、盐少许。

3、密封保管45天发哮即可食用。(切忌不能粘油)

4、此菜既有滋阴壮阳，键胃补肾的功效，老少皆益。