红烧肉要不要用水焯一下

红烧肉要不要用水焯一下

1、红烧肉一定要焯水，可以把血沫焯出来，而且在焯水的时候一定要用冷水，等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟，肉质容易变老。至于时间，是在锅烧开之后2分钟即可，不要过久，会影响肉的质感。

2、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

红烧肉要不要放水烧

放水才可使红烧肉酥软、易熟、可口。

材料：五花肉、油、冰糖、盐、酱油、葱段、姜片、八角、料酒。

做法：

1、五花肉洗净切块，沥干水分；

2、热锅冷油，油热后加入冰糖炒至融化；

3、待冰糖变成褐色后加入肉块翻炒上色；

4、淋入酱油，加入葱段、姜片、八角；

5、加入适量水，大火烧开，淋入料酒，转小火炖煮四十分钟；

6、撒入适量盐，继续炖煮十分钟左右即可出锅。

做红烧肉要不要先焯水

1、做红烧肉需要先焯水，将肉块焯水可以去除掉肉中的血水和杂质；并且可以让肉块更加平整、美观；焯水之后的五花肉食用口感不会那么油腻。

2、五花肉焯水要冷水下锅，水中加入生姜和葱可以去腥，焯水时间不宜太长，两分钟即可捞出。

红烧肉要怎么做

1、准备材料：带皮五花肉、大料、桂皮、姜、老抽、盐、糖。

2、五花肉切块，姜切片准备好放一边备用。

3、锅中放油，炸大料和桂皮，小火炸出香味。

4、放入五花肉，大火炒至变色后，再煸炒至出油。

5、放入老抽、糖、盐翻炒一会上色入味。

6、加开水没过肉，开后去浮沫。

7、盖上盖子，小火焖一小时（或者高压锅25分钟）大火收汁即可出锅。