蒸馒头是15分钟还是20分钟

蒸馒头是15分钟还是20分钟

蒸馒头可以蒸15分钟，也可以蒸20分钟。馒头是一种用发酵的面蒸成的食品，以小麦面粉为主要原料。馒头的蒸制时间主要根据面团的大小决定，一般日常大小的馒头蒸制15-20分钟左右，面团较大的蒸制30分钟左右。

蒸馒头最好不要热水上锅蒸，因为生冷的馒头表面突遇热气会粘结，易使馒头夹生。

蒸馒头应冷水入锅，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

馒头蒸熟之后不要着急取，否则馒头会不美观且口感不好，最好五分钟后再取出馒头。

米酒怎么发面蒸馒头是怎么做

米酒发面方法：一碗米酒水，面粉适量，将米酒和在面里发透（夏天二三个小时，冬天时间长些，四五个小时吧，根据天气冷热调整）。

米酒发面蒸馒头做法：

1、用以上方法发好的面，将其揉成馒头穄子；

2、把锅里注大约三分之一的水；

2、把馒头穄子放在装有水的锅里蒸半个小时左右即可。

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

1、蒸馒头冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。

2、一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。

3、在随着凉水加热的过程中，馒头可以再次进行发酵，蒸出来以后会更加松软。

4、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

5、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

6、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

7、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

8、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

9、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

安琪酵母蒸馒头是碱性还是酸性

酸性。

安琪酵母蒸馒头步骤：

1、用35度温水化开安琪酵母；

2、将酵母水，牛奶，糖，以及适量水倒入面粉中，和成光滑面团。

3、面团静置10分钟后，在案板上将面揉均匀，并且分成小笼包大小的剂子；

4、将揉好的剂子放入蒸锅中，开小火15分钟。面团会变成原来的1、5倍大小；

5、开大火25分钟，关火后5分钟打开锅盖。大功告成。