腌好的酸豆角怎么保存时间长

腌好的酸豆角怎么保存时间长

1、捞出沥干水分，装进密封袋，放入冰箱保鲜室，可以长期不坏。

2、放进泡菜坛密封，可以保存很长时间。

3、直接放进冷冻室冷冻，等要吃时再提前拿出解冻。

做法一：

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4~5天，既可食用。

做法二：

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐，500g豇豆、250g的盐，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

做法三：

1、准备一个干净的玻璃瓶。

2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫。

3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖。

4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

鸡肉和酸豆角怎么炒好吃

1、用料：长豆角 朝天椒 鸡肉 蒜蓉 料酒 食盐 老抽。

2、将长豆角（半斤），朝天椒（4个）切丁，撒上半勺食盐，混好密封在玻璃瓶里（盖前用保鲜膜封口）。 常温下5天即可做成酸豆角。

3、鸡肉用料酒腌制后，过锅烧熟。

4、大火烧油，放入蒜蓉和辣椒爆炒。

5、加入酸豆角。

6、当豆角炒熟后，加鸡肉。 最后老抽上色即可！

酸豆角怎么炒

1、首先把买来的酸豆角用清水冲洗干净。

2、把洗好的酸豆角，切丁备用。

3、把蒜瓣，姜块，干辣椒切碎备用。

4、锅中放入适量的植物油烧热，把蒜，姜，干辣椒炸香。

5、闻到香味了就把豆角倒入锅中翻炒片刻。

6、等豆角炒熟了放入适量盐，味精调味即可，这时香喷喷的酸豆角就可以出锅装盘咯！

酸豆角怎么泡又酸又脆

1、腌之前豆角要控干水份。洗好的新鲜豆角一定要完全的控干水份才能腌制，可以选择晾晒干或者擦拭，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

2、加高度白酒。在盐酸豆角的时候最好加高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。

3、避免接触生水。腌制酸豆角过程中，要保证手、容器都无油无生水，不然很容易烂。

4、腌制时间要够。腌制时间是直接影响豆角酸度和脆性的主要原因之一。腌制时间越长酸度就越大，酸味越浓，然而，随着时间的延长，酸豆角的清脆程度会减弱。腌制食品3~8天，亚硝酸盐含量最高，所以要避开这段时间食用。

5、尽量选择嫩豆角。腌制酸豆角，豆角的质量也非常重要，老豆角腌出来脆性差，只有经过风干其表面水分的嫩豆角腌出来才会清脆。优质的嫩豆角选择标准是肉厚、无虫眼、无鼓出籽粒。

红油酸豆角怎么腌制

主料：酸豆角，瘦肉酸豆角三百克 ,瘦肉一百克。

辅料：红椒，蒜，食用盐，花生油适量。

红油酸豆角的做法步骤：

1、先将酸豆角清洗干净。

2、准备好辅料。

3、酸豆角切碎，辣椒切好，猪肉切碎，刨蒜。

4、锅烧热，放油，炒猪肉，再放蒜，辣椒，倒入豆角翻炒，加少许盐。

酸豆角腌制方法：

豇豆角一千克、盐二百克、水两升、花椒十粒左右，高度白酒二十克。

步骤方法：

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，一分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。