奶油蛋糕的制作方法

奶油蛋糕的制作方法

主料：低筋面粉100克

辅料：鸡蛋5个、草莓10个、泡打粉2克、圣女果1个、食盐2克、水60克、玉米油60克、白砂糖90克、白醋4滴、香草精3滴

做法：

1、蛋清和蛋黄分离，分别装入盆中；

2、蛋白中加入几滴白醋和30克白砂糖开始低速打成粗泡；

3、蛋白打发好后，将60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克盐、3滴香草精分别加入装蛋黄的盆中，用筷子搅拌均匀；

4、100克低筋面粉和2克泡打粉过筛2次后，加入步骤3中，用橡皮刮刀轻

为什么晚上吃奶油蛋糕会不舒服

因为奶油 ，属于脂肪类，胃消化要有足够的时间和能力， 四个小时才能消化了 所以吃多了，消化能力不行的话 ，就会不舒服。市场上销售的奶油蛋糕因其口感细腻，能加工制作成各种精美图案而受到人们的喜爱。为了增加蛋糕外观的吸引力，让色泽更漂亮、口感更细腻，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。

在家怎么做奶油蛋糕简单

1、全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc。

2、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

3、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。

红曲奶油蛋糕卷

1、用料：鸡蛋4个、低筋面粉70克。

2、辅料：淡奶油150克、白糖65克、红曲粉10克、色拉油50克、柠檬汁5毫升、牛奶65克。

3、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别放到容器中。

4、蛋黄搅拌均匀，加10克白糖，搅拌均匀。

5、加色拉油，搅拌均匀。

6、加入牛奶搅拌均匀。

7、把低粉和红曲粉筛入蛋黄糊中。

8、搅拌成红曲蛋黄糊。

9、把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌。

10、搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。

11、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

12、将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。

13、把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。

14、烤箱预热180度，中层，14分钟即可。

15、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上，趁热撕去油纸。

16、奶油加15克白糖打发，蛋糕片晾至温热时切去四周不整齐的边，盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹，这样好卷

17、把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，放冰箱半小时冷藏定型。

18、从冰箱拿出来切段儿即可。