卤面条怎么做

卤面条怎么做

做卤面条的材料：面条、五花肉、豆芽、老抽、五香粉、姜片、葱段、料酒、番茄酱、盐。

做卤肉面的方法：

1、将五花肉切成条状，用老抽、五香粉、姜片、葱段、料酒腌15分钟。

2、用蒸锅烧水，将面条放入蒸锅，水沸后用中火蒸15分钟。

3、用另一灶炒菜，热锅倒油，放五花肉进锅，炒至五花肉出油，放入豆芽、番茄酱和盐，炒两分钟，加温水，水开后再炒10分钟。

4、面蒸好后将面放入容器，并将烧好的菜和汁一起倒在面上，拌匀。

5、将拌好的面放入蒸锅中，蒸5至10分钟即可。

卤面条的制作方法

1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

6、将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。

酱香羊肉卤面条做法

材料：面条500克、羊肉250克、黄豆芽150克、蒜薹150克、豆角150克。

调料：老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

做法：

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条；

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；

3、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；

4、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀；

5、锅内少许油烧热，放入羊肉煸至金黄，捞出备用；

6、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；

7、转中火放入葱蒜炒香；

8、倒入豆角炒一分钟；

9、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；

10、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3分之4处烧开，关火；

11、把面条倒入锅内，用筷子拌匀；

12、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。

卤面条的做法和配方

1、细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。

2、推荐蔬菜：豆角、豆芽、蒜薹、芹菜。

3、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

4、也可以用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

5、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

6、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

7、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

8、将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。

如何做鸡蛋卤面条

1、切面条(挂面、手擀面条均可)、西红柿、鸡蛋各适量。精盐、葱花、味精、食用油各少许。

2、将西红柿洗干净，用开中水烫一下，剥去皮，切片，放入碗中备用；

3、鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡；

4、锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出；

5、另起锅将西红柿倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中；

6、将面条煮好，煮法与煮阳春面相同；

7、吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃。