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卤面条的做法和配方

更新时间: 2026-05-02 11:45:01

卤面条的做法和配方

1、细干面条2kg,蔬菜500g,五花肉250g。

2、推荐蔬菜:豆角、豆芽、蒜薹、芹菜。

3、将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。

4、也可以用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。

5、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。

6、面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。

7、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。

8、将拌好的面放入蒸锅中,再蒸5-10分钟即可。

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做法:

1、将猪肉洗净后切成薄片,花菇洗净后切成丁,野山椒洗净去蒂后剁成末,虾皮要洗干净。

2、炒锅放置火上,放入猪油烧至五成热,投入猪肉炒至起卷,下入野山椒和姜末炒出香味,加入花菇、虾皮、生抽酱油、鲜沥和精盐烧沸,下入面条铺在肉上,盖好锅盖,用小火焖熟,淋入香油,装入碗内,撤上葱花即可。

煮卤面条正确方法

1、猪肉1斤,面条2斤,豆角、豆芽各半斤,葱、姜各适量,食用油、盐、老抽酱油、五香粉、料酒各适量。

2、先将葱、姜、豆角、豆芽,准备好,择干好、洗干净、切好,将猪肉切成肉片,用葱姜爆炒后,放入老抽酱油、盐、五香粉、料酒,加上2大腕开水炖20分钟,然后将豆角、豆芽放入锅中,搅拌均匀后,再炖5分钟。

3、在另一灶台上放蒸锅,将蒸锅中放入适量的水,然后待水烧开后,再将细面条抖松放在笼布上,大火蒸20分钟。

4、将蒸好的面条放在做好的菜锅中,用勺子将面条下面的卤汤汁挖在面条上。

5、用筷子配合勺子或锅铲将面条上下翻一翻,将面条尽可能均匀地都蘸上菜卤汁。

6、将面条从菜锅中夹在蒸笼上,最好将肉菜与面条搭配均匀,再次开火蒸5分钟即可起锅。

大锅卤面条怎么做

1、准备材料:面条适量、鸡蛋3个、西红柿2个、青菜1把、洋葱1个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2勺、鸡精1勺。

2、鸡蛋打入碗里,加入盐和冷水,鸡蛋要打散;西红柿切块,西红柿要挑熟的,这样容易出汁;洋葱切片;青菜洗好备用。

3、锅里加入食用油,要多一些,这样鸡蛋能炒的蓬松,要炒到金黄色。

4、然后把鸡蛋拨一边,放入洋葱和西红柿。

5、一直翻炒,要炒的西红柿出汁,这样面条的打卤做出来才好吃。

6、然后加入生抽、老抽、蚝油、盐,翻炒后关火。

7、另起一口锅,加入适量水,水开后放入面条。

8、面条煮好后捞出来放在碗里,再把做好的打卤浇在面条上就做好了。


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