卤面条的做法和配方

卤面条的做法和配方

1、细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。

2、推荐蔬菜：豆角、豆芽、蒜薹、芹菜。

3、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

4、也可以用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

5、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

6、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

7、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

8、将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。

请问自己怎样蒸卤面条不粘

做法：

1、将猪肉洗净后切成薄片，花菇洗净后切成丁，野山椒洗净去蒂后剁成末，虾皮要洗干净。

2、炒锅放置火上，放入猪油烧至五成热，投入猪肉炒至起卷，下入野山椒和姜末炒出香味，加入花菇、虾皮、生抽酱油、鲜沥和精盐烧沸，下入面条铺在肉上，盖好锅盖，用小火焖熟，淋入香油，装入碗内，撤上葱花即可。

煮卤面条正确方法

1、猪肉1斤，面条2斤，豆角、豆芽各半斤，葱、姜各适量，食用油、盐、老抽酱油、五香粉、料酒各适量。

2、先将葱、姜、豆角、豆芽，准备好，择干好、洗干净、切好，将猪肉切成肉片，用葱姜爆炒后，放入老抽酱油、盐、五香粉、料酒，加上2大腕开水炖20分钟，然后将豆角、豆芽放入锅中，搅拌均匀后，再炖5分钟。

3、在另一灶台上放蒸锅，将蒸锅中放入适量的水，然后待水烧开后，再将细面条抖松放在笼布上，大火蒸20分钟。

4、将蒸好的面条放在做好的菜锅中，用勺子将面条下面的卤汤汁挖在面条上。

5、用筷子配合勺子或锅铲将面条上下翻一翻，将面条尽可能均匀地都蘸上菜卤汁。

6、将面条从菜锅中夹在蒸笼上，最好将肉菜与面条搭配均匀，再次开火蒸5分钟即可起锅。

大锅卤面条怎么做

1、准备材料：面条适量、鸡蛋3个、西红柿2个、青菜1把、洋葱1个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2勺、鸡精1勺。

2、鸡蛋打入碗里，加入盐和冷水，鸡蛋要打散；西红柿切块，西红柿要挑熟的，这样容易出汁；洋葱切片；青菜洗好备用。

3、锅里加入食用油，要多一些，这样鸡蛋能炒的蓬松，要炒到金黄色。

4、然后把鸡蛋拨一边，放入洋葱和西红柿。

5、一直翻炒，要炒的西红柿出汁，这样面条的打卤做出来才好吃。

6、然后加入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒后关火。

7、另起一口锅，加入适量水，水开后放入面条。

8、面条煮好后捞出来放在碗里，再把做好的打卤浇在面条上就做好了。