卤面条的家常做法

卤面条的家常做法

主料：面条1000克、五花肉650克、黄豆芽500克、芹菜350克；

辅料：蒜苗50克、大蒜10克、葱15克、姜5克、八角2克、盐8克、鸡精8克、老抽13克、辣椒2克；

步骤：1、面条上锅蒸半个小时；

2、肉切块、芹菜切段、豆芽洗干净、葱切段、姜切片、蒜切碎、小蒜苗切段；

3、锅里放油，放入辣椒、葱、八角、姜，翻炒出香味；

4、倒入无花肉翻炒，然后放入芹菜、放入黄豆芽翻炒，翻炒后放入盐、鸡精、老抽；

5、往锅里倒入适量的水，大火煮开，小火煮开再盛出适量的菜汁待用；

6、把蒸好的面条放到菜上，小火闷5分钟再倒入适量汤浇到面条上，最后撒上蒜苗和蒜碎搅拌均匀即可。

卤面条的做法和配方

1、细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。

2、推荐蔬菜：豆角、豆芽、蒜薹、芹菜。

3、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

4、也可以用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

5、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

6、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

7、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

8、将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。

卤面条的制作方法

1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

6、将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。