如何做酸辣土豆丝

如何做酸辣土豆丝

1、将土豆洗净刮皮。

2、先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

3、将土豆片切成细丝

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

5、将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7、将炸好的花椒捞出，备用。

8、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9、放入泡好的土豆丝。

10、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

11、放入适量盐调味。

12、放入红椒丝炒匀。

13、最后放入蒜末提味。

14、翻炒均匀即可出锅即可。

15、烹饪技巧：土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。

酸辣土豆丝的做法凉拌

酸辣土豆丝的凉拌做法是小米辣切碎，土豆切丝，切好的土豆丝洗去淀粉，焯水，焯水时间不要太长，马上捞出来过冷水，青椒同样焯水，青椒和土豆丝放在一个盆里，加入米醋，生抽，醋，糖等调味，炒锅放油，放入香葱和蒜片麻椒，炸出香味，小米辣放入土豆丝上面，把葱油倒进去，搅匀即可。

酸辣土豆丝制作原料有土豆、辣椒、白醋等，不仅价格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。

怎么做酸辣土豆丝

1、食材：土豆(300克)，红辣椒(15克)，辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克)，辣椒(红、尖、干)(5克)，大葱(5克)，盐(3克)，味精(2克)，香醋(5克)，花生油(10克)，香油(5克)，蒜（5克）。

2、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

3、青红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

4、炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

解惑：酸辣土豆丝是哪里的菜呢？

酸辣土豆丝这道菜大家一定经常吃到，这道菜小编也是会的，新手入门的菜，以其简单而又美味的优点让大家喜爱，如果你想学这道菜，那么就应该知道酸辣土豆丝是中国饮食文化的哪个菜系了！

酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。

这道菜相信非常多的人都特别喜欢，而且它的做法简单，口感却特别的好，同时营养非常丰富，那到底酸辣土豆丝是哪里的菜呢？这是一道着名的四川川菜，不仅可以健脾养胃，还可以降低血压，补充维生素C，保健身体，现在就一起看下酸辣土豆丝的家常做法吧。

1. 将土豆洗净刮皮。

2. 先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

3. 将土豆片切成细丝。

4. 用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

5. 将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6. 锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7. 将炸好的花椒捞出。

8. 锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9. 放入泡好的土豆丝。

10. 煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

11. 放入盐调味。

12. 放入红椒丝炒匀。

13. 最后放入蒜末提味，

14. 翻炒均匀即可出锅即可。

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酸辣土豆丝盖浇饭做法

1、食材：土豆两个；青椒三个；小米辣适量，大蒜适量，干辣椒花椒适量。

2、食材洗净。土豆去皮，改刀切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片。

3、土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用。

4、油锅烧热，放油，蒜片爆香，干红辣椒、花椒爆香。

5、下土豆丝翻炒，加1茶匙生抽，加醋，

6、下青椒丝，加糖，加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水，加小米辣，炒匀关火。

7、把炒好的酸辣土豆丝盖到煮好的米饭上即可。