家做烧麦的做法窍门

家做烧麦的做法窍门

1、主料：香菇10个、肉300g（半肥半瘦）、红萝卜1根、馄饨皮适量、小葱适量。

2、辅料：蚝油适量、老抽适量、盐适量。

3、准备好材料，需要材料：香菇，肉，红萝卜，小葱，糯米，老抽，耗油。将香菇洗干净切丁，红萝卜也切丁。把切好的香菇用清水装着放入微波炉热一分钟。将香菇热好的水到入糯米里面，将糯米用电饭锅煮熟。

4、将肉切碎剁成肉末，将肉末放入锅内翻炒。放油炒白葱。并倒入红萝卜爆炒。将肉末倒入混合爆炒，然后倒入老抽，蚝油，盐（多放，因为要搅拌在糯米里）。将炒好的馅料倒入煮熟的糯米里搅拌。用馄饨皮开始包糯米。放入锅里蒸20分钟。香喷喷的烧麦完成了。

5、开始包糯米，包的时候沾点清水。可以随意包不一定要好看。自己喜欢怎么样的形状都可以包。香喷喷的家常烧麦，新鲜出炉。

烧麦的热量高还是包子

热量从低到高为：素包子、烧麦、猪肉馅包子。

一．100克素包子有176大卡；100克素包子的热量相当于0.8碗米饭或4、4把通菜或1、9个苹果；消耗176大卡热量需要跑步22分钟或跳绳17分钟或健美操37分钟。

二．100克烧麦有218大卡；100克烧麦的热量相当于0.9碗米饭或5、5把通菜或2、3个苹果；

消耗218大卡热量需要跑步27分钟或跳绳21分钟或健美操46分钟。

三．100克猪肉馅包子有227大卡；100克烧麦的热量相当于1碗米饭或5、7把通菜或2、4个苹果；消耗218大卡热量需要跑步28分钟或跳绳22分钟或健美操48分钟。

春笋猪肉烧麦的做法

1、糯米提前一晚用冷水泡上。第二天一早上锅蒸，水开后大火继续蒸40分钟。水放够，不然锅容易烧干。

2、香菇提前一晚用冷水泡上，舀两碗面粉。

3、一点一点加水，同时搅拌，至雪花状，然后揉成团，盖上盖子醒面。

4、蒸糯米和醒面得时间来处理馅料。这是新鲜的雷笋和泡好的香菇，香菇水不要倒，后边炒馅儿要用。

5、切细丁，糯米蒸好后就可以开始炒料了，锅里热油。

6、直接下猪肉馅儿。因为是早上买的新鲜猪肉，所以没放姜蒜什么的，怕抢了笋的味道。

7、炒至变色，再依次放入笋丁、香菇炒干。

8、加入糯米、生抽、老抽、两勺泡香菇的水。

9、翻炒均匀，面团取出，像擀饺子皮一样处理、擀片。

10、包馅儿，冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟。

黑米烧麦的做法

1、准备好黑米和面粉，然后黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了。

2、电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭，黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用。

3、放入黑米饭，同时调入盐，翻炒均匀，最后放入胡萝卜碎，炒匀后关火，盛入碗中备用。

4、准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末，起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末，炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻。

5、准备好面粉和澄面，将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状。

6、将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子，取一个剂子先擀成圆形面皮，再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子，把馅料放在面皮中间，用虎口慢慢收紧。

7、全部包好后放入蒸笼里，盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可。

烧麦的捏法图解

1、烧卖馅料制作：将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分，切成小丁；锅中倒油，温热时，倒入翻炒。加入调料炒熟，盛盘。

2、糯米提前浸泡三个小时，控水。将糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可。

3、制作饺子皮；高筋面粉100g，开水30g，烫面需要边烫边搅，烫好面团需要散热，免得变软（也可以买饺子皮哟），和好的面团揉光滑，用擀面棍擀成圆形的面皮，重10g.

4、包制；右手戴一次性手套，左手四指托住饺子皮，右手将糯米馅心捏成55g的椭圆形，放入左手饺子皮中心，右手大拇指按住馅心，左手顺时针转动，捏成上窄下圆的花瓶状。

5、蒸制；水开后8分钟即可。