为什么我烤出来的蛋糕不松软

为什么我烤出来的蛋糕不松软

烤出来的蛋糕不松软的可能原因：

1、蛋白的打发程度不够。蛋白的打发程度应该至少到9分发，以保证有足够的的黏度；

2、烤得时间可能不够。建议采取低温烘烤，加大烤焙的时间；

3、烘烤前蛋白泡已经消失。在打蛋白之前可以预热烤箱，这样蛋白打出来就可以使用。

烤箱烤出来的蛋糕为什么不蓬松

糕不蓬松的原因：

温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生；蛋清打发时间不够，要打发蛋清至可将筷子蛋白中，装蛋清的盆必须干净不能有水有油，也不可将蛋黄打进去；搅拌方式不对，蛋清糊和蛋黄糊搅拌时不能划着圈使劲搅拌，将材料拌进蛋白霜时要轻轻拌进去，要注意不可消泡；泡打粉的关系，泡打粉一般用两克左右，甚至不用泡打粉，单靠蛋白支撑，若蛋白打不成霜，就在打蛋白前加一点小苏打或塔塔粉。

烤出来的蛋糕胚需要怎么保存过夜

1、蛋糕胚的保质期。一般来说，制作好的蛋糕胚由于没有抹奶油、放水果，其保质期在2-3天左右。在这个过程中，蛋糕胚的水分会逐渐流失，营养物质逐渐分解，菌落总数会突然上升，最后蛋糕会发酸，变质。因此，如果只是把蛋糕胚保存过一夜的话，蛋糕胚是不会变质的。

2、如果蛋糕胚保存过夜时，在制作蛋糕胚的时候，尽量选择晚上制作，这样制作好的蛋糕胚可以缩短第二天再次加工制作蛋糕的时间，蛋糕胚的保鲜度也相对保存较好。

3、蛋糕胚保存过夜时，首先要把已经制作好的蛋糕胚倒扣脱模后，彻底放凉，再把蛋糕胚放回模具中，套上保鲜膜，放进冰箱中保持即可。如果是冬天，也可以直接把套好保鲜膜的蛋糕胚放在室温保持，但如果是夏天，就最好放进冰箱中保存。

4、蛋糕胚保存过夜时，可以选择购买专用的蛋糕保鲜盒，直接把蛋糕放进保鲜盒里，在上面再加一片新鲜的面包，再放进冰箱保持即可，加一片面包在上面，能够防止蛋糕胚表面因流失水分而变硬，保持蛋糕胚的松软。

5、为了保持蛋糕胚的水分和增加风味，在保存蛋糕胚的时候，可以把切开的苹果与蛋糕胚放在一起，这样不仅能避免蛋糕流失水分，延长蛋糕胚的保鲜期，还能给蛋糕增加一些苹果香味。