如何挑选蚬子

如何挑选蚬子

挑选蚬子的方法如下：

看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，若色泽正，有光泽，说明蚬子新鲜，颜色偏暗即为不新鲜；轻轻触碰张口的蚬子，若能迅速闭口，说明蚬子新鲜，反应缓慢即为不新鲜，蚬子通常是闭口的，若大量蚬子都张口，说明不太新鲜；捞几个蚬子放在手中，若拿在手中有重量，说明蚬子肉质肥厚，若掂起来轻的，就说明蚬肉偏瘦，食用口感不好；闻蚬子的鲜味是否自然，若有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜，至少其中有很大一部分已经不新鲜。

如何挑选牛尾笋

1、看根部：根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

2、看节：节与节之间距离越近，笋越嫩。

3、看壳：外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

如何挑选熟食

1、选择正规购买渠道：尽量去大型商场或超市的熟食档口，或者大品牌熟食店，这几类地方都有质量标准规定，卫生条件过关，工作人员需穿戴工作服，而且定期会有卫生或工商的监督人员来检查，在卫生和质量方面较放心。

2、看熟食颜色和肉质：经过卤制、熏制的熟食，颜色比较诱人，但是一些过于鲜艳的颜色就不要买了，因为添加了色素添加剂等，对身体有影响。除了颜色外还要看肉的弹性和新鲜度，不新鲜的卤味不能买。

3、观察保存方式：一般熟食需要冷藏保存，出售时通过加热、凉拌等方式，如果一些小作坊无冷藏条件，尽量上午刚做出来时购买，不建议下午购买，熟食常温保存一天可能会变味变质。