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芝麻酱的做法

更新时间: 2026-05-02 06:18:23

芝麻酱的做法

1、芝麻先淘洗干净;

2、放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。

3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。

4、把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。

5、不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。

6、芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同。

家庭芝麻酱的做法

1、食材:白芝麻450克、冰糖45克、食盐4克。

2、将白芝麻简单挑拣下,去除其中的杂质,然后下锅炒一下,炒锅保证干燥的状态,置于火上烧热。

3、差不多5成热,将白芝麻倒入在锅中,小火开始翻炒,记得要间歇性地翻炒,同时可以借助晃动锅体让其均匀受热。

4、炒至锅里有噼噼啪啪声音出现的时候,继续炒一会,炒至芝麻微微发黄的时候,就熟了,将炒熟的白芝麻用勺子一勺一勺舀入在破壁机中,4克盐和60克的冰糖秤重量准备好。

5、将盐和冰糖一同放入在盛放白芝麻的破壁机中,启动程序开始搅拌,过程中用勺子将上面的芝麻往下压,慢慢地芝麻就都打碎了。

6、继续打,直到将白芝麻打成泥,再慢慢出油并且变得有光泽的时候,用筷子蘸一下芝麻泥,如果可以粘在筷子上就说明基本可以了,再打10秒钟让其变得细腻,就说明成功了。

万能芝麻酱的做法

1、万能麻酱轻松调!来,体会下啥叫拌凉面香气四溢,拌沙拉清爽不腻

2、白芝麻60g放入锅中,小火炒熟,取出装入碗中

3、料理机中放入熟白芝麻60g、酱油30ml,陈醋15ml、白砂糖20g、白醋15ml,去皮大蒜3瓣,搅打细腻

4、再倒入清水120g,搅打均匀,倒入碗中备用

5、煮熟面条,铺上黄瓜丝,胡萝卜丝、蛋皮丝

6、浇上酱料

7、撒上熟白芝麻,即可享用

芝麻酱的功效作用有哪些

抗氧化、防畸变:芝麻酱中含有两种重要维生素,一种是维生素B9,一种是维生素E。维生素B9又叫叶酸,它不仅参与血红蛋白的合成,还是胎儿的神经管发育不可或缺的营养素,而维生素E则是重要的抗氧化剂,多吃芝麻酱可以延缓衰老,增强免疫力。

护心脏,降血脂:我们都知道鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸,能够保护我们的心血管和心脏,增强血管的弹性,降低胆固醇,而芝麻酱中富含的不饱和脂肪酸同样有这种效果!一勺芝麻酱(20g左右)中所含的脂肪酸含量超过250g的鲤鱼和草鱼!

补钙小能手:芝麻酱的含钙量非常高,每100g芝麻酱中大约含有612mg的钙,比牛奶、豆腐等一些常见补钙食品含量更高,因此孕妇多吃一些芝麻酱有助于胎儿牙齿、骨骼的发育。

养血必备佳品:芝麻酱含有丰富的叶酸和铁,这两种元素都是造血的重要原料,芝麻酱中的含铁量甚至高于猪肝和鸡蛋黄,孕妇食用一些芝麻酱不仅可以预防缺铁性贫血,对于调整厌食、偏食也有一定效果。


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