芝麻酱的做法

芝麻酱的做法

1、芝麻先淘洗干净；

2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。

3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

4、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

5、不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

6、芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。

家庭芝麻酱的做法

1、食材：白芝麻450克、冰糖45克、食盐4克。

2、将白芝麻简单挑拣下，去除其中的杂质，然后下锅炒一下，炒锅保证干燥的状态，置于火上烧热。

3、差不多5成热，将白芝麻倒入在锅中，小火开始翻炒，记得要间歇性地翻炒，同时可以借助晃动锅体让其均匀受热。

4、炒至锅里有噼噼啪啪声音出现的时候，继续炒一会，炒至芝麻微微发黄的时候，就熟了，将炒熟的白芝麻用勺子一勺一勺舀入在破壁机中，4克盐和60克的冰糖秤重量准备好。

5、将盐和冰糖一同放入在盛放白芝麻的破壁机中，启动程序开始搅拌，过程中用勺子将上面的芝麻往下压，慢慢地芝麻就都打碎了。

6、继续打，直到将白芝麻打成泥，再慢慢出油并且变得有光泽的时候，用筷子蘸一下芝麻泥，如果可以粘在筷子上就说明基本可以了，再打10秒钟让其变得细腻，就说明成功了。

万能芝麻酱的做法

1、万能麻酱轻松调！来，体会下啥叫拌凉面香气四溢，拌沙拉清爽不腻

2、白芝麻60g放入锅中，小火炒熟，取出装入碗中

3、料理机中放入熟白芝麻60g、酱油30ml，陈醋15ml、白砂糖20g、白醋15ml，去皮大蒜3瓣，搅打细腻

4、再倒入清水120g，搅打均匀，倒入碗中备用

5、煮熟面条，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝、蛋皮丝

6、浇上酱料

7、撒上熟白芝麻，即可享用

芝麻酱的功效作用有哪些

抗氧化、防畸变：芝麻酱中含有两种重要维生素，一种是维生素B9，一种是维生素E。维生素B9又叫叶酸，它不仅参与血红蛋白的合成，还是胎儿的神经管发育不可或缺的营养素，而维生素E则是重要的抗氧化剂，多吃芝麻酱可以延缓衰老，增强免疫力。

护心脏，降血脂：我们都知道鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，能够保护我们的心血管和心脏，增强血管的弹性，降低胆固醇，而芝麻酱中富含的不饱和脂肪酸同样有这种效果！一勺芝麻酱（20g左右）中所含的脂肪酸含量超过250g的鲤鱼和草鱼！

补钙小能手：芝麻酱的含钙量非常高，每100g芝麻酱中大约含有612mg的钙，比牛奶、豆腐等一些常见补钙食品含量更高，因此孕妇多吃一些芝麻酱有助于胎儿牙齿、骨骼的发育。

养血必备佳品：芝麻酱含有丰富的叶酸和铁，这两种元素都是造血的重要原料，芝麻酱中的含铁量甚至高于猪肝和鸡蛋黄，孕妇食用一些芝麻酱不仅可以预防缺铁性贫血，对于调整厌食、偏食也有一定效果。