蒜苔肉丝的做法

蒜苔肉丝的做法

1、蒜苔200克，去皮把瘦猪肉200克，植物油40克，香油12克，酱油35克，料酒10克，甜面酱2克，水淀粉20克，葱末3克。

2、将肉切成6厘米长的丝；蒜苔摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分。

3、将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

蒜苔肉丝的腌制方法窍门

1、用料：猪肉200g、蒜苔250、g姜1块、料酒1勺、生抽1勺、干红辣椒6个、盐少许、淀粉1小勺、瓣酱半勺、花椒少许、白糖或味道少许、食用油30g。

2、将蒜苔捏头去尾洗干净，切段。肉选用前腿肉的梅花肉部位，切3厘米厚的片再改刀切条。干辣椒剪丝，生姜切丝。

3、肉条中加生抽，豆瓣酱，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿。

4、蒜苔中撒点盐拌匀，这种比较嫩，吃起来微甜，盐少许就行。

5、起油锅，倒入适量的油烧热，放入姜，花椒爆香。

6、放入肉丝滑散，炒至变白。

7、放入蒜苔翻炒断生。

8、放入干辣椒丝一起翻炒均匀。

9、最后调入少许白糖提鲜或是味精，关火。

10、装盘即可享用了。

干煸蒜苔肉丝的做法

1、蒜苔摘去老梗（手掐不动的都不要），洗净切段备用。猪肉肉切丝备用。干辣椒掰成段。

2、热锅凉油，放干辣椒、姜末和肉丝中火煸炒，炒一分钟。（此时肉里的油基本都出来了）

3、开大火，放入切好的蒜苔一起煸炒。2分钟后蒜苔基本成熟，加入老抽、盐、鸡精翻炒半分钟出锅。

蒜苔肉丝最简单的做法

1、食材：蒜苔200克，去皮把瘦猪肉200克，植物油40克，香油12克，酱油35克，料酒10克，甜面酱2克，水淀粉20克，葱末3克。

2、将肉切成6厘米长的丝；蒜苔摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分。

3、将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入香油，即可出锅。