扯面的和面方法

扯面的和面方法

扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克。共分为以下5个步骤：

第一步：混合面粉、盐

中筋面粉放入碗中，加入盐搅拌混合均匀。

第二步：搅拌至棉絮状

慢慢加入冷水，用筷子搅拌成棉絮状。

第三步：揉面团

把面揉成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟后，再把面团揉至光滑。

第四步：分小剂子

把揉面团分成4个相等的剂子，用手揉成长条形。

第五步：抹油醒面

将面剂子按扁，每片都抹上油，盖上保鲜膜醒面2小时即可。

总结：以上就是关于扯面的和面方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

扯面的做法

1、面粉用温水搅拌成絮状

2、揉成光滑的面团

3、擀薄后两面都抹上油，盖上湿布醒一会

4、葱花备用

5、醒好的面切开

6、把面片用手压扁，就会变宽一点了

7、锅里烧水，水开后，把面片两头拉住，在案板上扯一下，（这次的面活的很好，扯的特别长），扔进锅里煮

8、面煮熟后，放入适量油，盐，葱花，五香粉，辣椒面，醋，搅拌均匀就可以吃

扯面的做法：美味的油泼扯面

主料： 面粉 适量

辅料： 包菜叶 2片 蒜苗 1根 温水 适量

调料： 食盐 适量 鸡精 少许 酱油 适量 醋 适量 干辣椒面 适量 食用油 适量

方法：1、面粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团。静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小时。2、饧好的面团取出揉几下，擀成约一公分的厚片。3、切成宽约一公分的条。4、用擀面杖把厚面条压扁。5、用两只手轻轻扯面，稍稍拉长一些6、拉长的面条回过头来，左手捏住面条的两个头，中间用指头隔开，不然会粘到一块去。用右手食指在面条中部挂住，两只手均匀地轻轻用力。7、直至面条扯得足够薄。8、煮锅烧水，水烧开后煮入扯好的面，用筷子轻轻搅开。9、包菜叶洗净，切成宽条，在面条煮开后放入锅中，加少许冷水，再次煮开后煮一分钟即可。10、准备捞面的碗开始准备油泼调料。先放适量食盐和少许鸡精。11、加少许酱油和适量香醋，建议醋量多一些。12、煮好的面条捞入碗中，蒜苗切碎放在面条上。13、最上面放适量干辣椒面。14、炒锅热油，油热至冒大烟时关火，淋在干辣椒面和蒜苗上

扯面的做法

1、取500克面粉和一小碗盐水进行和面。

2、将加水的面疙瘩揉成面团。

3、把揉好的面团装入保鲜袋中醒15分钟。

4、从保鲜袋中取出面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼两面涂抹上胡麻油。

5、用保鲜膜将涂了油的面饼盖住，醒30分钟。

6、醒面的空档准备配菜，把豆芽和菠菜放入开水锅中焯水，捞出过凉备用。香菜切段，葱切末。

7、等面醒好后，把面饼切成两指宽的条子拉扯，开水锅中下入扯面。

8、将煮好的扯面捞出，把提前备好的配菜（豆芽、菠菜）让入碗中，加盐，加适量生抽，撒上辣椒面。

9、另起一锅，将胡麻油烧至八分热浇入碗中，一碗油泼扯面就可以品尝了。