永济扯面的做法

永济扯面的做法

1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会

2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀

3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水

4、将调料加入面条上拌匀

手工扯面的做法窍门

扯面是陕西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县，已有3000年历史。可是如何能自己也做一碗美味劲道的扯面呢，下面咱们来一起揭晓答案!!

将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟

之后将面团分块，擀长。

将粗面条切段，不要切太长，不然不好扯。刷上油，这是防止面段粘在一起！

将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。

之后上锅烧水，水开后将开水中也滴入少许食用油，防止下锅的时候粘锅。

取出浸泡过后的面段，然后就可以发挥你的扯面功夫，扯了。

然后煮熟捞出即可。

扯面的和面方法

扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克。共分为以下5个步骤：

第一步：混合面粉、盐

中筋面粉放入碗中，加入盐搅拌混合均匀。

第二步：搅拌至棉絮状

慢慢加入冷水，用筷子搅拌成棉絮状。

第三步：揉面团

把面揉成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟后，再把面团揉至光滑。

第四步：分小剂子

把揉面团分成4个相等的剂子，用手揉成长条形。

第五步：抹油醒面

将面剂子按扁，每片都抹上油，盖上保鲜膜醒面2小时即可。

总结：以上就是关于扯面的和面方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

做扯面的面怎么和会拉的薄

扯面的和面方法：1、水和面的比例是关键，做扯面要求和的面最软，先把面打成面穗，水需一点一点的加；

2、揉成面团，兑水扎软，一般反复扎几次；

3、用湿布蒙住，醒面，和好的面需醒半小时；

4、将面从面盆里平摊至面板上；

5、在面板上扑一些干面粉，以防面粘到面板上；

6、把面从盆中取出，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀；

7、将面压扁，用擀面杖擀开，擀成宽15cm，厚1厘米至一点五厘米，长度可根据面团大小而定；

8、