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永济扯面的做法

更新时间: 2026-05-02 20:47:50

永济扯面的做法

1、锅内放油,烧热,加入葱段爆香爆熟,再加入生抽,稍稍翻炒一会

2、碗内预先放入白糖少许,鸡精少许,将上述东西倒入碗内,搅拌均匀

3、锅内放入水,盐,煮熟面条,捞出,过凉白开水

4、将调料加入面条上拌匀

手工扯面的做法窍门

扯面是陕西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县,已有3000年历史。可是如何能自己也做一碗美味劲道的扯面呢,下面咱们来一起揭晓答案!!

将面粉加水柔和,加入10克盐,反复揉搓至表面光滑,盖保鲜膜松弛40分钟

之后将面团分块,擀长。

将粗面条切段,不要切太长,不然不好扯。刷上油,这是防止面段粘在一起!

将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。

之后上锅烧水,水开后将开水中也滴入少许食用油,防止下锅的时候粘锅。

取出浸泡过后的面段,然后就可以发挥你的扯面功夫,扯了。

然后煮熟捞出即可。

扯面的和面方法

扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克。共分为以下5个步骤:

第一步:混合面粉、盐

中筋面粉放入碗中,加入盐搅拌混合均匀。

第二步:搅拌至棉絮状

慢慢加入冷水,用筷子搅拌成棉絮状。

第三步:揉面团

把面揉成面团,盖上保鲜膜,静置15分钟后,再把面团揉至光滑。

第四步:分小剂子

把揉面团分成4个相等的剂子,用手揉成长条形。

第五步:抹油醒面

将面剂子按扁,每片都抹上油,盖上保鲜膜醒面2小时即可。

总结:以上就是关于扯面的和面方法的具体操作步骤,希望对大家有帮助。

做扯面的面怎么和会拉的薄

扯面的和面方法:1、水和面的比例是关键,做扯面要求和的面最软,先把面打成面穗,水需一点一点的加;

2、揉成面团,兑水扎软,一般反复扎几次;

3、用湿布蒙住,醒面,和好的面需醒半小时;

4、将面从面盆里平摊至面板上;

5、在面板上扑一些干面粉,以防面粘到面板上;

6、把面从盆中取出,用手捏成长条状,放在案板上用干面粉滚匀;

7、将面压扁,用擀面杖擀开,擀成宽15cm,厚1厘米至一点五厘米,长度可根据面团大小而定;

8、


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