在家糖油饼的制作方法

在家糖油饼的制作方法

1、食材：面粉2斤，盐4g，泡打粉3g，油适量。

2、首先就是和面，大概2斤面，先取一个鸡蛋，把鸡蛋磕在面里，然后放点盐、再放点泡打粉蛋，倒入6两左右的水，为了让油饼更松软，加点油。柔到表面光滑。

3、接下来是醒面，先刷点油，为了隔绝空气，醒面20分钟左右。

4、然后开始搓糖，把油饼的面拿出一块来，2两面加2两糖，1:1的比例。把糖和到面里头叫搓糖。然后再加点干面加水的一半。

5、把面和滋润了，然后搓成面条，刷上一点油，放在一边醒置。

6、接下来，用炸刀把面裁成条，再刷一遍油，

7、接下来，先来一块糖，摁扁，再来一块面，糖油饼讲究糖要把面盖住，炸完了边上不能有白圈。

8、炸糖油饼不能使刀，然后下锅，先把糖皮朝下，按得时候按中间，糖油饼出来的时候要求面是鼓的，像那个小碗似的。

糖油饼上面的糖怎么做

糖油饼上面的糖怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。

首先在100克面粉中加入50克红糖。

然后加入25克玉米油和50ml水。

用筷子搅拌成块。

接着用手将面块揉成团。

盖上保鲜膜。

让糖面进行醒发即可。

掉渣糖油饼正宗做法和配方

1、面饼原料：面粉250克、鸡蛋1个、泡打粉1.5克、盐1克、水150克、油15克。

2、糖皮原料：以上的面团揪下来一小块50g左右、糖50克左右、干面粉30克油适量。

3、面粉、鸡蛋、泡打粉、盐搅匀，用水活成絮状，倒入油用手揣匀，（抹油在案板上摔打，或者每隔10分钟揣几下一共三次）揉好的面团抹油精置备用。

4、案板刷油，拿刚才活好的面团加入糖揉匀，加入干面粉揉匀。如果粘手用刮板配合一下。再到一点油。搓成长条压扁抹油防干皮。

5、面饼部分也拿出来搓长条。两部分面切成小剂子。用手捏扁落在一起，糖皮放在上面，擀成正好大小中间划两道口子。

6、下油炸，糖皮面先朝下，用铲子压中间部分使边缘鼓起来。翻面炸金黄捞出。

糖油饼的做法

材料：面粉500克，泡打粉2克，酵母粉2克，盐3克，水350克，糖。

步骤：1、将面粉，发酵粉，泡打粉，盐放一起用手稍搅拌均匀，倒入水和成面团即可，不用使劲来回揉，放旁边醒发，发到喧腾，轻拍面表面像打鼓的声音，按下去很萱软，也可以头天晚上发面，盖上保鲜膜放冰箱发一宿。

2、红糖放入碗中用一点水调开放入干面粉揉成红糖面团，糖与面粉各一半的量，揉成巧克力颜色的面团。

3、在发好的面团上抹些食用油放在案板上，案板和擀面杖抹上油，然后从两块面团上各切下一小块面，叠在一起抹点油以免擀开的时候粘手，擀开后用刀在面饼上划两下，下锅炸。

4、油锅里倒入食用油，开中火油温稍热的时候下入面饼，炸至两面金黄即可。

糖油饼制作方法

1、主料：高筋粉150克。

2、辅料：酵母3克、红糖30克、盐3克、食用油300克、水适量、鸡蛋1个。

3、混合面粉、盐、鸡蛋、酵母、水，加5克油，和成较软的面团，等待发酵。

4、红糖加20克面粉，加水，搅拌成浓稠的面糊，备用。

5、面团发好后不要揉搓搅拌，直接放在刷了油的砧板上，拉长、按扁。

6、切块，将红糖面团抹在白面团上，中间划两刀。

7、锅里的油热后放入糖油饼。

8、炸至油饼蓬松浮起后即可捞出。