牛欢喜与牛鞭的做法

牛欢喜与牛鞭的做法

1、准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净。

2、大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟。

3、捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节。

4、准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉。

5、清理干净所有的牛鞭后，重复煮。

6、准备药材，清洗干净用水浸泡。

7、把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗。

8、起油锅，炸姜片至金黄。

9、加入牛鞭牛宝翻炒。

10、炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐。

11、加入泡过的药材翻炒片刻。

12、加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟。

13、准备一个砂锅，把材料都倒入去。

14、加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了。

牛欢喜是牛的哪个部分

“牛欢喜”简单地说就是母牛的生殖器官，有的地方又把其称为牛二姐。在广西，各地烹饪方法各不相同。最常见的是在吃全牛宴的时候，将其与牛肉、牛下水全都放入火锅里烫，在玉林很常见，在百色、柳州、桂林等多个地区也都有用它做菜，并且将其视为高级别的待客美食。广东饮食文化是博大精深的。因为并不是每一个广东人都会吃那些“奇怪”的东西，不过这些食物确实是存在在粤式烹饪里面的。人之所以要吃，不单只是填饱肚子，还有的就是食用者对所处文化的构建与延续以及展现该文化中社会等级。

牛欢喜是什么意思

牛欢喜，现代词，在广东俗称中出现，港台电影中也会出现的词汇，就是指母牛的生殖器。牛欢喜是用母牛的阴部（广东话亦读‘牛閪’“hi“）配合配料炒的一道菜。代表菜如爆酱牛欢喜，很受食客喜欢。牛欢喜本身是十分爽口无味的，其程度比猪生肠更加强。配合重口味的咸酸菜爆炒之后十分惹味。