新鲜冬笋如何保存方法

新鲜冬笋如何保存方法

1、盐水浸泡法：把采收以后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙，直接放入的咸菜缸中，然后在把食用盐和清水放在一起调匀，制成浓盐水，直接倒入到咸菜缸中，密封保存，这样能让新鲜的冬笋保存很长时间，只是在食用以前，必须用清水浸泡，进行脱盐处理。

2、水煮后保存：长期保存冬笋时，可以把它用清水煮至以后再保存，煮制的时候需要把新鲜的冬笋，切成厚的片状，然后放在清水中煮半小时，再取出，直接用清水冲洗一下，然后把它装入的保鲜袋中，直接放入冰箱冷冻保存，食用时拿出化开，它能依然保持新鲜。

3、风干保存：在锅中放入清水，再加入适量食用盐，把它们煮开，制成浓盐水，然后把猪血放入锅中，直接煮制，半小时以后取出，去掉水分以后，直接把它放到阳光下晒干，然后就能长期保存，想吃的时候取出用清水浸泡，中间多换水几次，把它的咸味分解，同时也能去除冬笋的苦涩味，泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。

冬笋如何采挖

1、找对竹林。一般冬笋在土地肥沃疏松、竹子稀疏有密和竹叶茂盛翠绿的竹林生长得较多，这样的竹林一般2-4年生的竹子大概占一半生长量，新生竹占30%左右，因此找对竹林很重要。

2、看准方位。一般的植物都离不开光照，冬笋也不例外，所以可以看准方位去找冬笋生长较多的地方，然后找到光照较强的地方，比如说朝南、东南或者西南方位一般都是阳光较为充足的地方。

3、找对位置。一般找好竹林和方位后冬笋的定位范围就进一步缩小很多了，剩下的就是找对大概的位置，具体可以到竹林边上或者竹林界线处等地方去寻找，这几个位置一般都是竹子开始发展蔓延的地方且营养是较为充分的，而且冬笋生长空间也较大。

4、直接找竹子。找对好位置后便可以直接找竹子了，冬笋一般都是生长在地下的且很多不会冒尖出地面，所以可以找直径大、叶浓密和2年生左右的矮开叶竹，有几片带黄的竹叶会更好。

5、找竹鞭挖冬笋。寻找竹鞭主要是看竹底部生长情况，底部竹节长则竹鞭深，底部竹节短则竹鞭浅，如果找到竹鞭了就可以沿着两边采挖，老龄竹子则顺方向挖，年轻的竹子则逆方向挖，两边都可尝试一下，如果在几米范围内没有看到冬笋就可以换一个位置继续采挖。

冬笋如何切丝

冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。

冬笋切丝的方法如下：

1、剥壳后按配菜要求切片切丝均可，先把它的外壳扒下来，再从中间切开，然后再切成片。

2、做油焖笋，则需要先断成适当长度，然后顺其长度方向切成条。

3、做爆炒鲜竹笋，则需要将竹笋一刨两半，然后斜切薄片即可。