高筋面粉适合做什么饼

高筋面粉适合做什么饼

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。也可以用来制做松饼、薄煎饼等。

面粉的分类

按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。中筋粉介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

低筋粉用手抓易成团，蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。

可可粉可以做什么烘焙

在烘焙坚果类面包的配方中，可用60g可可粉替代30g中筋面粉。可可粉最好是直接加入湿性配料中，特别是在需要一开始就打发黄油和细砂糖的这类配方。在制作巧克力蛋糕的配方中，可以用四分之一的可可粉代替面粉，可可粉和粉混合后过筛再加入打发的鸡蛋清混合物中。可用四分之三的面粉混合四分之一的可可粉替代过筛四次或多次的面粉，这样制作出的蛋糕口感更佳。在制作海绵蛋糕的配方中，可用1比1比例的可可粉和面粉混合制作果冻卷和蛋糕的涂层。早期的烘焙书籍曾提出，将可可粉和细砂糖用水溶解后，加入打发的蛋黄中，然后在将过筛的面粉、发酵粉和盐加入打发的蛋白中。在制作巧克力蛋糕的配方中，根据个人的喜好，可以用可可粉和面粉混合物或者可可粉撒在涂了油的烤盘中。可可粉和面粉混合可以防止面团粘住擀面杖或是烤盘。

砂糖橘可以做什么吃的

1、砂糖橘。 原料：中等大小的砂糖橘三个 水500克 冰糖50克 甜橙果珍30克 过程：砂糖橘剥皮，分瓣，轻轻撕去砂糖橘瓣表面的白色筋膜（自己吃不撕也可，据说有止咳的功效），小锅放清水，烧开后，加入冰糖及果珍。加入砂糖橘瓣，转小火，煮10分钟，盛出放凉后即可食用。

2、蜜砂糖橘鸡丁。 主料：生鸡脯肉200克。鲜蜜砂糖橘100克，蛋清一个（重约25克）。精盐1.5克，味精1.5克，绍酒10克，湿淀粉20克，熟猪油750克（实耗油75克）。 蜜砂糖橘鸡丁的特色：肉丁玉白滑嫩，蜜砂糖橘鲜甜微酸，色泽淡雅清新，滋味鲜香味美。鸡脯肉切成1.5厘米的片丁，加盐、蛋清、料酒搅匀，加湿淀粉搅匀待用。蜜砂糖橘去皮核，也切成大小相似的丁。炒锅置中火上。下猪油至四成热（约88℃）时。将鸡丁放入划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油，原锅留油少许倒入鸡丁，放入味精，加少许汤汁。最后放入砂糖橘丁，烹炒均匀出锅，装盘。

3、水晶蜜砂糖橘的做法。 将500 克砂糖橘（南丰蜜橘）挤成砂糖橘汁，剩下的砂糖橘剥皮，掰成砂糖橘瓣；锅内加水750毫升，将砂糖橘汁.白糖.冻粉（琼脂）放在一起熬化，用箩滤净残渣；把砂糖橘瓣放入方盘内铺匀，将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中，冷却后砂糖橘瓣鲜黄艳丽，呈水晶状；用清水750毫升加白糖熬化，放冰箱内冰镇；将水晶砂糖橘改刀成小方块，倒入冰镇过的糖汁中，即可食用。

高级经济师是做什么的有什么作用

高级经济师是我国职称之一。高级经济师资格实行考试与评审相结合的评价办法。凡申请参加高级经济师资格评审的人员，须通过全省统一组织的高级经济师资格业务考试。高级经济师实行资格评价与职务聘任相分离。具备博士学位，或取得中级资格后、从事专业技术工作满3年的人员，达到副高级或不分正副高级资格条件的，可按规定程序申报评审副高级或不分正副高级资格。

作用：高级经济师一般在评职称的时候有很大的用处，考试通过后可以取得高级经济师资格证，然后可以申请高级职称，待遇也会因此而提升。

剩下的面团可以做什么

剩面团可变成营养丰富的早餐饼，步骤如下：

1、将剩面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子；

2、把剂子按扁，按薄，不需要擀；

3、放入红豆沙，将剂子把红豆沙包住；

4、把收口的一面朝下，用手均匀按扁包子；

5、平底锅置火上，烧热，刷上一层油，放入饼胚，盖上锅盖，煎至两面金黄即可。