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家庭版拔丝红薯做法

更新时间: 2026-04-30 21:31:15

家庭版拔丝红薯做法

1、首先准备地瓜300g,绵白糖90g以及适量的食用油。

2、然后给地瓜去皮,滚刀切成小块。

3、油温五成热中小火下锅炸,炸至变色捞出,油温七成热复炸一次,炸至金黄捞出。

4、筷子能轻松的戳进去即可。

5、锅中倒入30g油,90g绵白糖,小火不停抄,炒至融化,用铲子铲起糖汁成丝状。

6、离火,倒入地瓜均匀翻炒。

7、最后在盘子底部铺一层白糖,将炒好的地瓜倒上去,用筷子拉丝,这样一盘好吃的拔丝地瓜就做好了。

怎么做拔丝红薯

1、材料:红薯250克、冰糖100克、菜油50克。

2、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。

3、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放入红薯块慢慢炸制。

4、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

5、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒。

6、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

7、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。

8、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。

9、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。

10、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

11、迅速放入炸好的红薯块。

12、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

拔丝红薯为什么拔不出来丝

拔丝红薯拔不出来丝是因为拔丝动作稍慢,拔丝红薯拔丝的要领是:拔丝红薯必须是刚出炉的,而且拔丝之前手一定不能抖,必须保持站立,在菜品高度四分之一的地方夹起,下筷子时要快准狠,动作必须要一气呵成,确保拔丝方向没有障碍物,双手持筷子做匀加速直线运动,这样糖丝就会被慢慢拔出来,晶莹剔透,纠缠不清。

如何做拔丝红薯好吃

1、红薯去皮,洗干净,切成滚刀块。

2、起锅烧油,油温8成热,下红薯炸至变颜色,捞起,等油温恢复,再一次下油锅,把红薯复炸。

3、红薯炸至没有硬芯就可以了,捞出来控油装盘。锅里留底油,倒入白糖,小火慢慢熬化白糖,一定要小火慢熬。

4、化糖时要不断搅拌,慢慢用勺子在锅子里慢慢搅拌,直到糖慢慢变成焦红色,起泡泡,糖就炒好了。

5、锅里立即倒入炸好的红薯,让红薯沾满糖汁。快速翻炒,迅速出锅。趁热慢慢的就可以拉出丝了。中国式甜点,好吃好吃。

不用油炸能做拔丝红薯吗

不用油炸不能做拔丝红薯,拔丝红薯是一道菜品,主要原料是红薯与冰糖,红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显。


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