藕的做法煲汤

藕的做法煲汤

1、莲藕洗净，小葱洗净，姜切片，骨头洗净。

2、将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块。

3、撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用。

4、锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅。

5、下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用。

6、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟。

7、煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可。

面藕的做法

1、面藕100克、香菜适量、小葱适量4人份、蒜末适量、辣椒油半勺、白芝麻适量、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、醋1大勺、阿宽玉米牛肉酱1大勺。

2、步骤：把面藕放入小锅中泡软，大约20来分钟，以食材的量来定。泡好的面藕没有硬心，挤压掉水份放入碗中备用。

3、调汁水，先把辣椒油，生抽，蚝油倒入碗中混合下，再来一大勺阿宽的玉米牛肉酱混合搅拌下，有肉的酱汁超好吃。

4、再倒入陈醋，白砂糖混合搅拌下，最后是白芝麻和蒜末混合下就搞定。

5、把调好的汁水倒入面藕中用筷子快速拌一拌，撒入香菜，小葱碎再拌下就可以食用了。

正宗凉拌藕的做法大全

1、做法一：

⑴首先将莲藕洗干净表皮，然后切成片。

⑵准备凉拌调料生抽、盐和蒜末。将藕片放入锅中焯水两分钟捞出，放入冷水中过凉捞出。

⑶再将调料倒入藕片中，加入葱花搅拌均匀即可。

2、做法二：

⑴将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

⑵在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

3、做法三：

⑴鲜藕去皮洗净。

⑵将洗净的鲜藕切薄片。

⑶放入开水煮大概一分钟。

⑷捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）。

⑸放调料拌匀。