烘藕的做法和配方

烘藕的做法和配方

1、食材：藕适量、鲜花椒适量。

2、鲜藕打皮后切薄片。

3、把切好的藕片用开水焯过后，过凉水。

4、另起油锅，油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。

5、放入一汤匙剁椒，翻炒。

6、倒入藕片，烹入白醋大火翻炒。

7、入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。

正宗凉拌藕的做法大全

1、做法一：

⑴首先将莲藕洗干净表皮，然后切成片。

⑵准备凉拌调料生抽、盐和蒜末。将藕片放入锅中焯水两分钟捞出，放入冷水中过凉捞出。

⑶再将调料倒入藕片中，加入葱花搅拌均匀即可。

2、做法二：

⑴将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

⑵在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

3、做法三：

⑴鲜藕去皮洗净。

⑵将洗净的鲜藕切薄片。

⑶放入开水煮大概一分钟。

⑷捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）。

⑸放调料拌匀。

网红面藕的做法

面藕，也叫素肥肠或燕麦筋，干面藕泡开后会发，所以每次可以少泡些，吃多少泡多少最好的。面藕喜欢软的可以多泡会儿，喜欢劲道一点的可以稍泡短一点时间。

干面藕装盆，冷水浸泡2个小时。

泡好的面藕。

准备小料：葱、蒜切末，泰椒切圈，香菜切段，洋葱切细丝，放在面藕上。

芝麻酱用温水稀释，里面加盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋，搅拌均匀，倒在面藕上。

最后淋上辣椒油，搅拌均匀即可。

腊鸭焖藕的做法

在冬天湖北人餐桌上很常见一道具有地方特色菜，它亦汤亦菜，那就是“腊鸭焖藕”，选用自家做的腊板鸭，再搭配上粉粉面面的莲藕这两样很普通的食材制作出来的。一进入腊月，就可以看到湖北家家户户的阳台上几乎都挂上腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭等各种腊味，颇为壮观，看着这些就想到过年了，也足见湖北人对那香香的腊味的热爱了。而素有“千湖之省”之称的湖北莲藕产量丰富，因此莲藕也成为湖北人最爱的美食之一。这道菜制作起来也很简单。

首先将莲藕切块，姜切片，腊鸭腿砍成块。

锅中倒入清水，放入腊鸭腿焯水，待水开后，捞出。

准备好高压锅，倒入腊鸭腿、莲藕，放入姜片，倒入适量清水，淋入适量料酒。

盖上盖，煲三十分钟，就可以出锅装盘享用啦。

酸辣藕的做法

1、莲藕洗净刨皮后切丁，放在清水中浸泡。

2、蒜切末，干辣椒切碎，葱切末。

3、热油锅，倒入蒜末和辣椒碎，小火煸香。

4、倒入藕丁，大火快速翻炒。

5、翻炒至藕丁熟了之后，调入适量盐、生抽、鸡精和醋，快速翻炒均匀，关火。（炒藕的时候要边炒边加清水）

6、撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。

7、盛出装盘。