为什么说牛奶具有胶体的性质?

为什么说牛奶具有胶体的性质?

1、将牛奶放到滤纸上过滤不会被滤为溶质和清液；牛奶久置不会发生分层而乳浊液则会发生分层；牛奶遇到酸性物质，比如橙汁，或是其他酸性的水果时会凝聚。

2、牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

胶体的运用

胶体的应用 ：

1、农业生产：土壤的保肥作用，土壤里许多物质。如：粘土、腐殖质等常以胶体形式存在。

2、医疗卫生：血液透析，血清纸上电泳，利用电泳分离各种氨基酸和蛋白质。

3、日常生活：制豆腐原理和豆浆牛奶、粥、明矾净水。

4、自然地理：江河人海口处形成三角洲，其形成原理是海水中的电解质使江河泥沙所形成胶体发生聚沉。

5、工业生产：制有色玻璃，冶金工业利用电泳原理选矿，原油脱水等。

晶体和胶体的区别

晶体和胶体的区别：概念不同。晶体（crystal）是由大量微观物质单位（原子、离子、分子等）按一定规则有序排列的结构，因此可以从结构单位的大小来研究判断排列规则和晶体形态。胶体（Colloid）又称胶状分散体（colloidaldispersion）是一种较均匀混合物，在胶体中含有两种不同状态的物质，一种分散相，另一种连续相。

原子（atom）指化学反应不可再分的基本微粒，原子在化学反应中不可分割。但在物理状态中可以分割。原子由原子核和绕核运动的电子组成。原子构成一般物质的最小单位，称为元素。已知的元素有118种。因此具有核式结构。

胶体的电泳和聚沉分别是什么意思

胶体电泳是带电胶粒在电场作用下，向着与其电性相反的电极移动。利用带电粒子在电场中移动速度不同而达到分离的技术称为电泳技术。

胶体的聚沉指在胶体中加入少量电解质后，电解质电离出的离子中和了胶体粒子所带的电荷，使胶体粒子聚集成较大的粒子进而转化为沉淀会从分散剂里析出。

日常生活中制豆腐的原理利用了胶体的聚沉，冶金工业利用电泳原理选矿。