姜撞奶的做法

姜撞奶的做法

1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；

2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。

3、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。

4、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中（高火一分半钟），温度控制在60度左右。

5、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！

姜撞奶的做法

用料：老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克。

1、先将姜切成姜丝，越细越好，倒入纱布中过滤，挤出姜汁，也可用搅拌机榨出汁。

2、锅中倒入牛奶，微微冒泡加入砂糖。

3、待烧至70度冲入姜汁中，记住速度一定要快。

4、盖上盖子，焖15分钟，即可享用。

烹饪技巧：牛奶为全脂高蛋白，温度需到7、80度时才能撞，姜汁要现榨。若不满足以上要求则有可能导致姜撞奶无法凝固。

牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充钙质，适合严重缺钙人群，如少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性等。生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，达到健胃、发汗、解热的作用。

姜汁撞奶的做法黄磊

1、将新鲜老姜捣碎，加水稀释。

2、用纱布包好挤姜汁。

3、煮牛奶，加适量的糖煮。

4、注意温度控制在80左右。

5、把80度左右的奶倒入碗中。

6、将煮好的奶和姜汁混合，隔水蒸煮5分钟左右即可。

姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。

这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。

橙香如意撞奶的做法

1、原料：30克白凉粉，500克清水，100克橙子，20克冰糖；

2、橙子洗干净之后用刀切片放在碗中，加入20粒冰糖。

3、紧接着加入30克白凉粉，500克的清水，放在火上，小火煮十分钟。

4、煮好后捞出橙子，倒入杯中，放凉凝固后，放入牛奶搅和均匀即可。

水果撞奶的做法

1、红茶放入茶漏中，放入奶茶机。牛奶也放入奶茶机，选择奶茶功能煮25分钟。

2、西瓜切块后压碎，放入杯中。

3、奶茶加糖，晾凉后倒入杯中，添加冰块和薄荷叶即可饮用。

牛奶：

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素Ａ、维生素Ｄ和维生素Ｂ２的重要来源之一。

鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86％～90％，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。