为什么炒饭一定要用隔夜的大米饭

为什么炒饭一定要用隔夜的大米饭

因为新鲜饭水份多，隔夜饭水份少；新鲜饭热乎乎很软，隔夜饭冷冰冰够硬；热饭再炒就连容易连在一块，冷饭再炒就不容易连一块。

但是并不是说一定需要用隔夜饭，因为隔夜的米饭水分发挥的比较多了，所以米饭容易称为颗粒状，而第一次的米饭没有焖熟，或者是米饭蒸的时候，水分很少，比较干，那么就可以直接炒了。

炒大米饭的好吃方法

1、炒大米饭配上鸡蛋、番茄一起炒，会很好吃。

2、用料：白米饭一碗，葱一根，番茄一个，蛋一个，盐少许。

3、白米饭准备好，番茄切小丁，葱成小段，蛋打散。

4、炒锅倒少许油，煸香葱花。

5、番茄入平底锅小火烧软连汁倒出备用。

6、白米饭用铲子剁碎一点，加入打散后的蛋液，用锅铲挤压搅拌均匀。

7、平底锅洗净烧干，放少许油，加入米饭中火翻炒至鸡蛋液态消失。

8、加入柔软的番茄翻炒小火均匀，入盐调味，撒上葱花，即可。

9、出锅。盛入碗里，即可食用。

大米饭要蒸多少时间能熟

用高压锅蒸米饭大概需要8至10分钟。做法：

主料：大米200g，水240g

步骤：

1、大米放水简单出去杂质；

2、不用洗太多遍，因为会营养流失；

3、锅中放水；

4、由于高压锅的密封性好，所以水不能放的太多；

5、盖好盖子；

6、开火，上气儿后8至10分钟即可；

7、关火，当高压锅没有了放气的声音就可以开盖子了。