不炸的鸡胸肉如何做

不炸的鸡胸肉如何做

1、材料：鸡胸肉1块，黑木耳10克，黄瓜100克，红椒2个，大蒜10克，生抽20毫升，料酒10毫升，玉米淀粉3克，蚝油20毫升，精盐3克，食用油30毫升。

2、鸡胸肉洗净后改刀切片，加生抽，料酒和玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟。

3、黄瓜切皮斜切片，大蒜剁碎，泡发好的黑木耳摘洗干净，红椒去籽切块。

4、锅中注入食用油，5成热的时候，下鸡胸肉，用筷子快速划散，变色后盛出备用。

5、锅中留底油，下大蒜末，煸香后下黄瓜片和黑木耳快速翻炒均匀。

6、下之前滑炒的鸡胸肉，炒匀后淋入蚝油，翻炒后加精盐调味，炒匀后下红椒，加原味鲜提鲜味。

7、最后快速翻炒几下，关火即可出锅。

煎鸡胸肉如何做嫩

1、鸡胸肉250克、大蒜5克、生姜3克、食用油15克、蜂蜜5克。

2、方法：将鸡胸肉用清水清洗干净，然后对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍打片刻。

3、鸡胸肉中加入盐半勺、黑胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、蒜末、姜末、淀粉1勺。

4、搅拌均匀，腌制至少30分钟使其充分吸收入味。

5、锅中倒入一点点食用油，油热后下腌好的鸡胸肉。

6、一面煎至表面略微变色后迅速翻面，继续煎至表面变色。

7、接着倒入适量清水，锅底有薄薄的一层水份即可，再盖上盖子小火焖至水分收干，再转中火，两面煎至表面呈金黄色。

8、再盖上盖子小火焖至水分收干，再转中火，两面煎至表面呈金黄色。

鸡胸肉如何做软

1、水煮鸡胸肉以焖熟取代煮熟 。

水煮鸡胸肉最怕煮过头吃起来又干又涩，但煮不熟又担心不卫生，许多人在烹调上都觉得很淡掌握火候，鸡胸肉到底要煮多久才会熟，吃起来又不会太老？一般来说，鸡腿大约是煮15分钟，关火焖约20分钟至熟，全鸡则需先放入滚水中烫去血水脏污，再煮15-20分钟，焖约30分钟至熟，以焖熟取代煮熟，就能让鸡胸肉肉质吃起来不会太干涩。

2、鸡胸肉切花刀，切断纤维更软嫩

在肉质较厚的鸡腿肉上切花刀可以让肉更快速地入味，因此以交叉的手法来剁出刀痕，以由这样的方式切鸡胸肉也能顺便把揉的纤维切断，让肉经过烹调后更显得鲜嫩多汁，切花刀的做法适用于快炒的鸡胸肉料理，如：宫保鸡丁等。

3、加入湿淀粉，让肉外酥里嫩

鸡胸肉的肉质是属于较为干涩的肉质，因此可以加入适量的湿淀粉于鸡胸肉中，这样可以让鸡胸肉的表面较为滑嫩，也比较容易在拌炒时将肉均匀地分散开来。

4、用手抓调料味料并腌至入味

想要将调料味料的味道逼出，就最好先行用手略微抓取至味道出来后，再继续将肉类放入调味料中一起腌至入味。

5、包铝箔纸使肉汁不流失

使用铝箔纸将肉包裹起来，是为了固定其外型并让肉不致松散开来，这样就能达到保持肉汁不流失的目的，这是为了想让肉达到“热胀冷缩”的效果，另外，实时地将鸡胸肉泡入冷开水中至凉后，可以达到让肉马上收缩的目的。

鸡胸肉如何做午餐肉

1、把鸡胸脯肉，切成块，大约每个，五厘米见方，然后放入破壁机，打碎，每次少放一些，大概放五六个，放多了破壁机容易发热冒烟。

2、把打碎的鸡胸肉，和以上的淀粉，面粉，食用油，鸡蛋，料酒，盐，白糖等等，搅拌均匀。

3、用一个干净的玻璃器皿，为了防止粘连可以，涂抹少许的食用油，把搅拌好的肉泥，放入玻璃器皿压实，再拍一拍，防止里面有气泡。

4、最好用锡箔纸，把口封住，或者有耐高温的盖子可以盖住，然后放在锅里面蒸，大约20分钟。

5、做好的午餐肉，待自然凉却，四周用刀划一下，整体倒出，切成片。

6、这样做出的午餐肉可以直接使用，也可以作为配菜，或者，蛋炒饭时切碎使用，吃不完的可以用塑料袋装好，放入冰箱速冻，可长期储存，随用随取。