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红烧牛肉怎么做详细的做法川味

更新时间: 2026-05-06 04:42:53

红烧牛肉怎么做详细的做法川味

材料:牛腿肉、牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣、豆豉、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角。

做法:

1、将牛腿肉和牛腩切块,用清水泡净血水,凉水下锅,加入葱、姜和料酒,煮开后打掉浮沫。

2、锅内下油烧热,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味。

3、将焯过水的牛肉下入锅中,加入生抽和老抽各半翻炒均匀,再将煮牛肉的清汤掺入锅中,加入冰糖盖锅盖中火烧一个半

红烧牛肉怎么做好吃又嫩 红烧牛肉的简单做法

牛肉尽量用新鲜的肉,猪肥肉切薄片备用。

牛肉把纹理切断,切成0.5厘米的片。

猪肥肉片入锅小火炒出油,加入八角面10g左右调味。

放入牛肉适当翻炒,不要一直搅拌。

准备葱段、姜片、蒜粒。

牛肉自身水份一定要炒干,如果没炒干这道菜就全军覆没了。

放入葱姜蒜翻炒出香味。

放入盐和40g八角面翻炒,倒酱油调色,翻炒均匀倒入开水。牛肉嫩开水倒少一些,牛肉老的话开水至少没过肉。

红薯土豆胡萝卜切大块备用。

牛肉炖烂(半小时至两小时)加入步骤9食材。

炖至土豆熟加入冻豆腐块,焖煮3分钟。

加入韭菜段,搅拌均匀。

搅拌均匀,成品出锅。

云南人爱吃的红烧牛肉怎么做

一、食材:

牛肉500克、味精2克、胡椒粉5克、八角5克、葱5克、葱25克、酒25克、酱油25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。

二、方法步骤:

1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用;

2、锅内加油烧热后,放入葱、姜爆香,再放入辣豆辨酱炒红;

3、放入牛肉块翻炒后,加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角;

4、加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁浓稠,肉酥香。

家常红烧牛肉怎么做

1、原料:牛腩1000g、萝卜300g、八角10g、桂皮5g、香叶5g、草果5g、生姜10g、豆瓣酱30g、麻椒5g、干辣椒10g、盐粒1茶匙、植物油20g。

2、做法:牛腩切成大块。锅里倒入清水,倒入牛腩块煮开焯水。捞出焯过水的牛腩。

3、生姜切大片,八角、桂皮、草果,香叶洗净备用。炒锅里倒入油,油热后放入姜片,红辣椒炒香。放入麻椒粒,挖入豆瓣酱,小火炒出红油。倒入牛腩,小火翻炒均匀。

4、倒入开水,以没过牛肉为好。放入八角、桂皮、草果,香叶。煮开后,把牛腩和汤水倒入压力锅。炉灶开大火。

5、待压快锅上汽后,压8分钟后关火。萝卜洗净后切方丁。等压力锅泄压后,打开锅盖,倒入萝卜丁。洒入盐粒,小火炖制20分钟。


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