红烧牛肉怎么做入味

红烧牛肉怎么做入味

1、食材：牛腩1000克、香叶3片、八角4个、花椒1克、干辣椒3个、丁香4个、甘草3片、冰糖20克、豆瓣1勺、料酒1勺、老抽1勺、花椒3克、姜半个、蒜半头。

2、牛腩清洗干净，放入锅中焯水。

3、焯完水的牛腩切成大块备用。

4、姜、蒜切成粒，准备好花椒、辣椒、香料。

5、起锅烧油，放入姜蒜爆出香味。

6、放入牛腩块，依次加入料酒、老抽、冰糖翻炒。

7、加入适量清水炖煮30分钟左右。

8、小火慢炖出来的牛腩软烂适中，非常入味哦。

红烧牛肉怎么做好可以加香菇吗

红烧牛肉加香菇不会对人体健康造成危害，也不会影响其营养价值。

主料：牛肉、香菇、土豆、胡萝卜。

配料：大葱、姜片、八角、红辣椒、桂皮、草果、冰糖、味精、盐、十三香、油、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块，香菇切小块。

2、加冰糖，炒牛肉成红褐色。

3、油入锅，加入姜片、八角、红辣椒、桂皮、草果，小火焖一下，再加入十三香和适量的生抽和老抽。

4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，加温水。

5、转砂锅炖一个小时调盐味，加入香菇，继续炖一个小时即可。

红烧牛肉怎么做好吃

1、红烧牛肉烹饪技巧：

（1）红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。

（2）买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。

（3）红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。

（4）像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。

（5）红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。

2、红烧牛肉正宗做法：

（1）牛肉洗净后切成2—3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。

（2）牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。

（3）将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。